应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 求助大神，酱油粉在生产过程中有严重的粘壁问题。
111/2返回列表12下一页
查看: 1179  |  回复: 10
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看

smqssrz

铁虫 (初入文坛)

[求助] 求助大神，酱油粉在生产过程中有严重的粘壁问题。 已有2人参与

酱油粉在生产过程中有严重的粘壁问题，料液的固形物含量45~50%，含葡萄糖7%，进风175℃，排风90~95℃，塔中温度110℃。
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2016-02-15 14:26:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖置顶 ( 共有3个 )

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
smqssrz(sytucom代发): 金币+5, 多谢参与 2016-06-08 22:44:13
99503102: 食品EPI+1, 回答比较仔细，辛苦了! 2016-06-10 23:57:19
不知道固形物还有啥，应该有麦芽糊精，主要问题就是麦芽糊精DE值太高，加上配方中的葡萄糖，整体玻璃化温度低的物质太多，造成的。想解决的话用低DE值麦芽糊精即可，但是成本估计会升高一点点。

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
充实的活着！
7楼2016-06-07 19:31:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
8楼: Originally posted by smqssrz at 2016-06-08 11:35:30
使用的是de值为20的麦芽糊精，高吗？
...

太高了，十几的估计都不行

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
充实的活着！
9楼2016-06-08 11:48:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
smqssrz: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2016-06-09 22:03:08
引用回帖:
10楼: Originally posted by smqssrz at 2016-06-08 16:02:56
那我是不是可以考虑其他载体？变性淀粉？或者是大豆蛋白？
...

变性淀粉更贵，大豆蛋白不清楚。

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
充实的活着！
11楼2016-06-08 18:29:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

amengsocool

新虫 (初入文坛)
★ ★ ★ ★
smqssrz(sytucom代发): 金币+2, 多谢参与 2016-06-08 22:43:39
sytucom: 金币+2, 鼓励新虫参与 2016-06-08 22:43:46
我对酱油不熟悉 粘壁可能是粉末未被充分烘干 建议试一下增加喷头转速 这样可以增大离心力 粉末会非常细 更易烘干

发自小木虫IOS客户端
赞一下 回复此楼
2楼2016-02-17 09:38:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

amengsocool

新虫 (初入文坛)
不知道问题解决没有

发自小木虫IOS客户端
赞一下 回复此楼
3楼2016-02-18 10:03:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

smqssrz

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by amengsocool at 2016-02-18 10:03:21
不知道问题解决没有

谢谢，这个操作我们试过。是压力雾化形式。加大压力，换小板眼的，不好使。

发自小木虫IOS客户端
赞一下 回复此楼
4楼2016-06-06 13:42:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

Junfu_Jeff

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
smqssrz(sytucom代发): 金币+3, 多谢参与 2016-06-08 22:43:59
从黏壁的角度上看，一般是粉末流动性不好，主要是因为： 1 粉末水分含量偏高，2 粉末颗粒较小，3 粉末比表面积偏大，4 或者固形物中thickness较高 （但鉴于你样品葡萄糖含量才7%，所以不太可能是这个原因）。
赞一下 回复此楼
内化于心，外化于行。
5楼2016-06-07 19:07:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

smqssrz

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by Junfu_Jeff at 2016-06-07 19:07:04
从黏壁的角度上看，一般是粉末流动性不好，主要是因为： 1 粉末水分含量偏高，2 粉末颗粒较小，3 粉末比表面积偏大，4 或者固形物中thickness较高 （但鉴于你样品葡萄糖含量才7%，所以不太可能是这个原因）。

产品测过干燥失重小于3%，不会是水分高，比表面积没有测，出料的流动性不错。可能是一个原因，但是挂壁的情况更像是返潮？结的的是硬块。酱油粉这种东西特容易吸潮。

发自小木虫IOS客户端
赞一下 回复此楼
6楼2016-06-07 19:18:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

smqssrz

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
7楼: Originally posted by lovibond at 2016-06-07 19:31:41
不知道固形物还有啥，应该有麦芽糊精，主要问题就是麦芽糊精DE值太高，加上配方中的葡萄糖，整体玻璃化温度低的物质太多，造成的。想解决的话用低DE值麦芽糊精即可，但是成本估计会升高一点点。
...

使用的是de值为20的麦芽糊精，高吗？

发自小木虫IOS客户端
赞一下 回复此楼
8楼2016-06-08 11:35:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

smqssrz

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
9楼: Originally posted by lovibond at 2016-06-08 11:48:44
太高了，十几的估计都不行
...

那我是不是可以考虑其他载体？变性淀粉？或者是大豆蛋白？

发自小木虫IOS客户端
赞一下 回复此楼
10楼2016-06-08 16:02:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 smqssrz 的主题更新
111/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 求材料调剂 +8 隔壁陈先生 2026-03-12 8/400 2026-03-18 22:19 by li123456789.
[考研] 354求调剂 +4 Tyoumou 2026-03-18 7/350 2026-03-18 21:45 by Tyoumou
[考研] 0703化学求调剂 总分331 +3 ZY-05 2026-03-13 3/150 2026-03-18 10:58 by macy2011
[考研] 工科材料085601 279求调剂 +6 困于星晨 2026-03-17 6/300 2026-03-18 10:21 by kkcoco25
[基金申请] 被我言中：新模板不强调格式了，假专家开始管格式了 +4 beefly 2026-03-14 4/200 2026-03-17 22:04 by 黄鸟于飞Chao
[考研] 东南大学364求调剂 +5 JasonYuiui 2026-03-15 5/250 2026-03-16 21:28 by 木瓜膏
[考研] 药学383 求调剂 +3 药学chy 2026-03-15 4/200 2026-03-16 20:51 by 元子^0^
[考研] 304求调剂 +3 曼殊2266 2026-03-14 3/150 2026-03-16 16:39 by houyaoxu
[考研] 294求调剂 +3 Zys010410@ 2026-03-13 4/200 2026-03-15 10:59 by zhq0425
[考研] 本科南京大学一志愿川大药学327 +3 麦田耕者 2026-03-14 3/150 2026-03-14 20:04 by 外星文明
[考研] 328求调剂 +3 5201314Lsy！ 2026-03-13 6/300 2026-03-14 15:31 by hyswxzs
[考研] 一志愿哈工大材料324分求调剂 +5 闫旭东 2026-03-14 5/250 2026-03-14 14:53 by 木瓜膏
[考研] 招收0805（材料）调剂 +3 18595523086 2026-03-13 3/150 2026-03-14 00:33 by 123%、
[考研] 材料工程调剂 +9 咪咪空空 2026-03-12 9/450 2026-03-13 22:05 by 星空星月
[考研] ［0860］321分求调剂，ab区皆可 +4 宝贵热 2026-03-13 4/200 2026-03-13 22:01 by 星空星月
[考研] 考研调剂 +4 芬达46 2026-03-12 4/200 2026-03-13 16:04 by ruiyingmiao
[考研] 307求调剂 +5 超级伊昂大王 2026-03-12 5/250 2026-03-13 15:56 by 棒棒球手
[考研] 土木第一志愿276求调剂，科研和技能十分丰富，求新兴方向的导师收留 +3 土木小天才 2026-03-12 3/150 2026-03-13 15:01 by JourneyLucky
[考研] 328化工专硕求调剂 +4 。，。，。，。i 2026-03-12 4/200 2026-03-13 14:44 by JourneyLucky
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +3 崔wj 2026-03-12 4/200 2026-03-12 19:33 by 求调剂zz
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭