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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 淀粉交联度的测量方法
汕头大学海洋科学接受调剂
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本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看

xpyas

银虫 (小有名气)

[求助] 淀粉交联度的测量方法 已有4人参与

看来很多中文文献用了沉降积的方法测了淀粉交联度，但感觉不够精确。求问虫友有没有写交联度测量方法的外文文献？
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1楼 2015-10-25 20:59:41
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
答非所问: 应助指数+1 2015-10-26 06:59:00
xpyas(99503102代发): 金币+5, 谢谢应助，继续加油！ 2015-10-26 08:18:57
xpyas: 金币+20, ★★★★★最佳答案 2015-10-30 22:18:37
答非所问: 金币+1, 食品EPI+1, 辛苦了 2015-11-01 14:58:14
如果说取代度，那就是基团取代上了多少，测基团含量就行了。
对于交联度，就是交联了多少，最好的办法，是测交联剂的含量。如果你用的是磷，测磷含量就好了，实际上大部分英文文献也是这么操作的。但是，这个测定方法有个小问题。拿三偏磷酸钠来说，因为所得产物有单酯和二酯，测磷含量，把这些都测了进去，而单酯并非交联淀粉。
对于其他交联剂，不是特别熟悉，个人觉得，思路类似。
对于沉降积，是用性能表述了交联度。

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充实的活着！
7楼2015-10-26 06:41:13
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普通回帖

ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
xpyas(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助！希望继续关注食品版噢！ 2015-10-26 08:19:13
xpyas: 金币+10, ★有帮助 2015-10-30 22:18:11
1.沉降积
2.测透明度
3.RVA or Brander
4.也可以测磷的含量 不过是个总量，也可以用核磁测没种结合磷的含量。
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2楼2015-10-25 21:33:57
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xpyas

银虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by ody2004 at 2015-10-25 21:33:57
1.沉降积
2.测透明度
3.RVA or Brander
4.也可以测磷的含量 不过是个总量，也可以用核磁测没种结合磷的含量。

沉降积这种方法有外文文献提到吗？我想找个外文文献里有的方法。

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3楼2015-10-25 23:03:43
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夏天的枫

捐助贵宾 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
3楼: Originally posted by xpyas at 2015-10-25 23:03:43
沉降积这种方法有外文文献提到吗？我想找个外文文献里有的方法。
...

建议你在外文数据库里搜关键词：沉降积 淀粉 交联度
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4楼2015-10-25 23:49:10
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xpyas

银虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 夏天的枫 at 2015-10-25 23:49:10
建议你在外文数据库里搜关键词：沉降积 淀粉 交联度...

我在数据库搜索交联度的论文就很少，加上starch就基本没了。

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5楼2015-10-25 23:54:13
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by xpyas at 2015-10-25 23:03:43
沉降积这种方法有外文文献提到吗？我想找个外文文献里有的方法。
...

有很多，其实沉降积的相关性并不是特别好。
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6楼2015-10-26 00:17:57
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xpyas

银虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by lovibond at 2015-10-26 06:41:13
如果说取代度，那就是基团取代上了多少，测基团含量就行了。
对于交联度，就是交联了多少，最好的办法，是测交联剂的含量。如果你用的是磷，测磷含量就好了，实际上大部分英文文献也是这么操作的。但是，这个测定方 ...

我用的是MBA做交联剂，引入的应该是N了，能不能给我提供以前外文文献？谢谢。

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8楼2015-10-26 10:02:16
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xpyas

银虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by ody2004 at 2015-10-26 00:17:57
有很多，其实沉降积的相关性并不是特别好。...

我也觉得沉降积法太粗糙了。您能不能给我提供以前讲交联度的文献？谢谢。

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9楼2015-10-26 10:03:14
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

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【答案】应助回帖

引用回帖:
8楼: Originally posted by xpyas at 2015-10-26 10:02:16
我用的是MBA做交联剂，引入的应该是N了，能不能给我提供以前外文文献？谢谢。
...

我现在是没有这方面文献了，也不好查。你可以测氮试试。和沉降积有没有一致性。

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充实的活着！
10楼2015-10-26 11:12:56
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