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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 淀粉交联度的测量方法
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sadaharu0718

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

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xpyas: 金币+13, ★有帮助 2015-10-30 22:19:14
交联度在材料领域有用核磁的，但是不知道你说的淀粉交联度是什么概念
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11楼2015-10-27 12:32:29
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xpyas

银虫 (小有名气)
引用回帖:
11楼: Originally posted by sadaharu0718 at 2015-10-27 12:32:29
交联度在材料领域有用核磁的，但是不知道你说的淀粉交联度是什么概念

大致原理是淀粉的链段的CC双键被打开，然后连上交联剂一端的C原子，交联剂另一端也是一样，连上另一个淀粉链段的C原子。
这样的交联度能用核磁表征吗？
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12楼2015-10-27 13:32:16
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