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xpyas

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[求助] 淀粉交联度的测量方法已有4人参与

看来很多中文文献用了沉降积的方法测了淀粉交联度，但感觉不够精确。求问虫友有没有写交联度测量方法的外文文献？

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1楼 2015-10-25 20:59:41

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lovibond

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【答案】应助回帖

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答非所问: 应助指数+1 2015-10-26 06:59:00
xpyas(99503102代发): 金币+5, 谢谢应助，继续加油！ 2015-10-26 08:18:57
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答非所问: 金币+1, 食品EPI+1, 辛苦了 2015-11-01 14:58:14

如果说取代度，那就是基团取代上了多少，测基团含量就行了。
对于交联度，就是交联了多少，最好的办法，是测交联剂的含量。如果你用的是磷，测磷含量就好了，实际上大部分英文文献也是这么操作的。但是，这个测定方法有个小问题。拿三偏磷酸钠来说，因为所得产物有单酯和二酯，测磷含量，把这些都测了进去，而单酯并非交联淀粉。
对于其他交联剂，不是特别熟悉，个人觉得，思路类似。
对于沉降积，是用性能表述了交联度。

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