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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【求助】茶水到底是酸性还是碱性？
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mengfanshun

金虫 (著名写手)

[交流] 【求助】茶水到底是酸性还是碱性？

茶水到底是酸性还是碱性？

百度搜索，大都说是碱性的，因为称之为茶碱
但我用pH计测得为6.5，绿茶

[ Last edited by signal023 on 2008-9-3 at 11:27 ]
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天性驽钝，唯勤学以补之。
1楼 2008-09-03 10:40:13
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signal023

荣誉版主 (知名作家)

No stupid question, no q .

优秀版主
不知你的茶水是如何冲泡(浸提)的!
我觉得不同冲泡(浸提)方式,其内含成分溶出率不一样,因为酸碱性也不一样吧!
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欢迎常来“出国留学区”！
2楼2008-09-03 10:46:45
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baihuashu

茶水一般都是偏酸性的，主要和泡茶的水有关啊
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3楼2008-09-03 10:46:50
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zf851

金虫 (小有名气)
★ ★
kidy008(金币+1,VIP+0):应助奖励~~！欢迎经常光临小木虫食品版，谢谢~~！
kidy008(金币+1,VIP+0):应助奖励~~！欢迎经常光临小木虫食品版，谢谢~~！
茶水一般都是偏酸的 因为茶叶中氨基酸含量很高 绿茶白茶更是如此了；
碱性食品是指生理碱性 而非其ph呈现碱性；
茶碱是主要是咖啡因等
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4楼2008-09-04 22:43:43
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yongyuan734

木虫 (正式写手)
我记着茶叶里面还有叫鞣酸的这种物质哩？所以他会呈酸性，至于碱性食品是因为茶叶的生理碱性，即在体内分解时会分解出碱性物质
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世间自有公道，　付出终有回报。　　说到不如做到，　　　要做就做最好。
5楼2008-09-05 09:01:21
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hhaill518

木虫 (小有名气)

主要是水溶性成分决定的

★
kidy008(金币+1,VIP+0):长知识了，谢谢分享。
茶汤的主要成分是茶多酚（18%-36%），氨基酸(1%-4%)，他们都是弱酸性物质，因此，茶汤呈微酸性。
茶汤中茶碱（主要是咖啡碱，可可碱和茶叶碱）含量很低，仅占茶叶干重的3%-5%。
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6楼2008-09-05 10:44:55
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zhangjuan233

金虫 (小有名气)
茶叶中多含有酚类化合物，酚类化合物具有大量酚羟基，因而呈酸性。另外，加之水是酸性的，所以茶水就是酸性的了。
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7楼2008-09-05 14:10:48
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pengshow

金虫 (初入文坛)
★
kidy008(金币+1,VIP+0):谢谢分享信息~~~！
茶汤是酸性的。茶叶中的水（蒸馏水）浸出物占茶叶干重的40%左右，而茶多酚就占水浸出物的80%左右，所以水浸出物中主要成分还是茶多酚，茶多酚总的来说还是呈微酸性的。但茶是碱性食品，消化吸收后，与人体体液的弱碱性环境一致。
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8楼2008-09-09 11:49:19
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