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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 如何分离酸奶中的酪蛋白 和乳清蛋白
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玟超

新虫 (正式写手)

[求助] 如何分离酸奶中的酪蛋白 和乳清蛋白 已有2人参与

如何将酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白进行分离，我查到的方法中有一步是调节pH4.6，请问怎么调节，用什么缓冲液？？？？
求各位大神指点！！！！
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潇潇洒洒执剑走天涯
1楼 2015-06-15 16:48:59
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CheesyAriel

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
玟超(答非所问代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主的进一步作答 2015-06-16 01:09:45
玟超: 金币+4, ★★★很有帮助 2015-06-17 21:39:04
用10%乳酸溶液来调节pH到4.6就可以了。
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2楼2015-06-15 20:08:36
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lishuolin

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
玟超: 金币+4, ★有帮助 2015-06-17 21:38:51
我们之前做过这块，可以用膜分离的方法把这两种物质分开，效果还不错
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3楼2015-06-16 21:16:11
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玟超

新虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by lishuolin at 2015-06-16 21:16:11
我们之前做过这块，可以用膜分离的方法把这两种物质分开，效果还不错

什么膜，能具体点吗？
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潇潇洒洒执剑走天涯
4楼2015-06-17 21:39:32
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玟超

新虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by CheesyAriel at 2015-06-15 20:08:36
用10%乳酸溶液来调节pH到4.6就可以了。

10%乳酸溶液怎么配啊？见笑了，小女子初入此行，略显无知！！
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潇潇洒洒执剑走天涯
5楼2015-06-17 21:42:50
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CheesyAriel

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
玟超: 金币+2 2015-06-18 21:11:28
引用回帖:
5楼: Originally posted by 玟超 at 2015-06-17 21:42:50
10%乳酸溶液怎么配啊？见笑了，小女子初入此行，略显无知！！...

那要看你有什么乳酸原料了， 如果是乳酸粉，就看里面的乳酸含量多少，比如75%的乳酸粉，加入去离子水稀释成10%就好。如果用的是80%乳酸溶液，也是按比例稀释。
主要看原材料的成分。

加酸的时候温度最好在4度，要不然容易表面结块，而且一边缓慢加酸，一边搅拌。

我的主要研究方向是奶酪，酸奶也并不是也别擅长，希望能有帮助吧。
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6楼2015-06-18 18:21:24
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liumengyun

新虫 (初入文坛)
用1mol/L的盐酸滴定，边滴定边调pH至4.6即可。

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7楼2015-06-18 18:38:00
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玟超

新虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by CheesyAriel at 2015-06-18 18:21:24
那要看你有什么乳酸原料了， 如果是乳酸粉，就看里面的乳酸含量多少，比如75%的乳酸粉，加入去离子水稀释成10%就好。如果用的是80%乳酸溶液，也是按比例稀释。
主要看原材料的成分。

加酸的时候温度最好在4度， ...

多谢
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潇潇洒洒执剑走天涯
8楼2015-06-18 21:10:39
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玟超

新虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by liumengyun at 2015-06-18 18:38:00
用1mol/L的盐酸滴定，边滴定边调pH至4.6即可。

啊哈  谢谢咯！！！
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潇潇洒洒执剑走天涯
9楼2015-06-18 21:11:04
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CheesyAriel

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by liumengyun at 2015-06-18 18:38:00
用1mol/L的盐酸滴定，边滴定边调pH至4.6即可。

恩，这个也同意。
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10楼2015-06-19 16:40:32
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