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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 凯氏定氮，双缩脲比色法测蛋白质的区别？
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bw2318

木虫 (小有名气)

[交流] 凯氏定氮，双缩脲比色法测蛋白质的区别？

根据原理，凯式定氮法测得的是所有含N物质，而双缩脲法则是测定含有2个肽键以上的物质。。虫友们，我可以这样理解吗，凯式定氮测得的除了蛋白质还包括多肽和游离氨基酸，，而双缩脲所测蛋白质还包括多肽物质。     如果我的理解是对的那么纯测蛋白质似乎是不可能了，比较懂的虫友们可以给点建议吗？
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1楼 2015-06-12 15:02:19
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)
★
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凯氏定氮测定的是总N，考马斯亮蓝、lowry法测定的都是可溶性的
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3楼2015-06-13 08:55:39
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小鱼儿水中游

木虫 (正式写手)

小荷尖尖
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
bw2318(99503102代发): 金币+2, 分析的比较好！希望继续关注食品版噢！ 2015-09-02 10:13:05
氨基酸，肽、蛋白质、生物碱、磷脂及其他的物质，只要是 含有氮，凯式定氮都会测出来。  要是纯测蛋白质，药典中还有其他方法呀。紫外吸收280，比较粗通常用于柱层析过程中检测蛋白质的洗脱峰，Bradford检测时一种比较严格的蛋白质定量方法，lowry法应用广泛，BCA是一种改进后的lowry法。。。。。。
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2楼2015-06-12 15:40:26
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