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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 提大豆浓缩蛋白
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旭写孟境

新虫 (初入文坛)

[求助] 提大豆浓缩蛋白 已有4人参与

如何从发酵后的豆粕（液态，类似酸乳）中提取大豆浓缩蛋白，而不是直接从豆粕中提取
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1楼 2015-01-23 13:25:22
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857842672

银虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by s7142940 at 2015-01-25 09:54:32
浓缩蛋白就是豆粕除去糖和无机盐的过程，最大限度的保留蛋白质，不知道为什么要用发酵后的豆粕，发酵后的豆粕中的蛋白会有一部分被微生物作为碳源和氮源利用，还有一部分水解，无论是醇法还是酸法，能达到浓缩蛋白的 ...

说的极是，发酵之后蛋白得率会降低不少，而且蛋白功能性也会随之改变
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7楼2015-02-04 09:58:38
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我觉得应先用有机溶剂提取，然后过柱子分离纯化，一般的蛋白都是这么提取的，
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-01-24 01:20:47
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ldl2008

铁杆木虫 (著名写手)

学而无悔

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
先用乙醇水溶液溶解，再离心分离，固相蛋白，液相多糖溶液，分别干燥和浓缩回收乙醇，

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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粮油食品
3楼2015-01-25 07:35:56
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s7142940

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
旭写孟境: 金币+10, ★★★很有帮助 2015-03-11 10:03:33
浓缩蛋白就是豆粕除去糖和无机盐的过程，最大限度的保留蛋白质，不知道为什么要用发酵后的豆粕，发酵后的豆粕中的蛋白会有一部分被微生物作为碳源和氮源利用，还有一部分水解，无论是醇法还是酸法，能达到浓缩蛋白的蛋白含量都有一定的难度。醇法的话用乙醇，酸法用盐酸调等电点，在水洗
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4楼2015-01-25 09:54:32
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