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旭写孟境

新虫 (初入文坛)

[求助] 提大豆浓缩蛋白 已有4人参与

如何从发酵后的豆粕(液态,类似酸乳)中提取大豆浓缩蛋白,而不是直接从豆粕中提取
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857842672

银虫 (正式写手)

引用回帖:
4楼: Originally posted by s7142940 at 2015-01-25 09:54:32
浓缩蛋白就是豆粕除去糖和无机盐的过程,最大限度的保留蛋白质,不知道为什么要用发酵后的豆粕,发酵后的豆粕中的蛋白会有一部分被微生物作为碳源和氮源利用,还有一部分水解,无论是醇法还是酸法,能达到浓缩蛋白的 ...

说的极是,发酵之后蛋白得率会降低不少,而且蛋白功能性也会随之改变
7楼2015-02-04 09:58:38
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查看全部 9 个回答

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我觉得应先用有机溶剂提取,然后过柱子分离纯化,一般的蛋白都是这么提取的,
微信公众号:食安小屋
2楼2015-01-24 01:20:47
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ldl2008

铁杆木虫 (著名写手)

学而无悔

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
先用乙醇水溶液溶解,再离心分离,固相蛋白,液相多糖溶液,分别干燥和浓缩回收乙醇,

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
专业从事食用油全产业链加工及油料副产物综合加工利用
3楼2015-01-25 07:35:56
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s7142940

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
旭写孟境: 金币+10, ★★★很有帮助 2015-03-11 10:03:33
浓缩蛋白就是豆粕除去糖和无机盐的过程,最大限度的保留蛋白质,不知道为什么要用发酵后的豆粕,发酵后的豆粕中的蛋白会有一部分被微生物作为碳源和氮源利用,还有一部分水解,无论是醇法还是酸法,能达到浓缩蛋白的蛋白含量都有一定的难度。醇法的话用乙醇,酸法用盐酸调等电点,在水洗
4楼2015-01-25 09:54:32
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