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mujinping

新虫 (小有名气)

[求助] 检测非酶褐变的程度 已有1人参与

我想测定发生非酶褐变的程度,请问是测定还原糖的含量还是5-羟甲基糠醛的含量,哪一个比较准确啊?
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
用5-羟甲基糠醛含量变化应该更准确,但建议两者都测,可以作为辅证,这样结果更有说服力。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
微信公众号:食安小屋
2楼2014-12-05 16:48:09
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