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xilnlegle

新虫 (初入文坛)

[交流] 氨基酸量比蛋白质多 已有4人参与

100g样品测得的蛋白质含量比100g样品中氨基酸总量低正常么,氨基酸占蛋白质的百分比超过100,这要怎么解释呢。
求解释
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kaqiusha8209

银虫 (小有名气)

送红花一朵
5楼正解。

[ 发自小木虫客户端 ]
6楼2014-11-20 16:17:08
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marrymm

银虫 (小有名气)

★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
zybpxy: 金币+3, 感觉交流 2014-11-19 20:31:30
正常~~~一个蛋白质中的氨基酸很多,氨基酸只是蛋白质分子的组成单位,不知道楼主想要知道的是什么,那你是通过什么方式测定蛋白质含量的???通过含N量还是其他什么??氨基酸是游离?
2楼2014-11-19 12:41:13
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xilnlegle

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by marrymm at 2014-11-19 12:41:13
正常~~~一个蛋白质中的氨基酸很多,氨基酸只是蛋白质分子的组成单位,不知道楼主想要知道的是什么,那你是通过什么方式测定蛋白质含量的???通过含N量还是其他什么??氨基酸是游离?

凯氏定氮 氨基酸是水解之后的。我不知道比例超过100正不正常?
3楼2014-11-19 13:53:59
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marrymm

银虫 (小有名气)

可能是消化不完全哦~~~
4楼2014-11-20 09:09:22
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