应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 氨基酸量比蛋白质多
51/1返回列表
查看: 1039  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

xilnlegle

新虫 (初入文坛)

[交流] 氨基酸量比蛋白质多 已有4人参与

100g样品测得的蛋白质含量比100g样品中氨基酸总量低正常么，氨基酸占蛋白质的百分比超过100，这要怎么解释呢。
求解释
回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

kaqiusha8209

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2014-11-19 09:45:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

marrymm

银虫 (小有名气)
可能是消化不完全哦~~~
赞一下 回复此楼
4楼2014-11-20 09:09:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 7 个回答

marrymm

银虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
zybpxy: 金币+3, 感觉交流 2014-11-19 20:31:30
正常~~~一个蛋白质中的氨基酸很多，氨基酸只是蛋白质分子的组成单位，不知道楼主想要知道的是什么，那你是通过什么方式测定蛋白质含量的？？？通过含N量还是其他什么？？氨基酸是游离？
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2014-11-19 12:41:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xilnlegle

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by marrymm at 2014-11-19 12:41:13
正常~~~一个蛋白质中的氨基酸很多，氨基酸只是蛋白质分子的组成单位，不知道楼主想要知道的是什么，那你是通过什么方式测定蛋白质含量的？？？通过含N量还是其他什么？？氨基酸是游离？

凯氏定氮 氨基酸是水解之后的。我不知道比例超过100正不正常？
赞一下 回复此楼
3楼2014-11-19 13:53:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fhelene

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
正常的。
凯氏定氮和水解后测氨基酸都是蛋白质的测试方法，通过氨基酸含量得到的数值更准确。
凯氏定氮法所用的蛋白质换算系数是个平均的，对不同氨基酸组成的蛋白质并不完全适用。实际上，根据氨基酸组成的不同，蛋白质换算系数在5.26到7.69，而我们通常一般用6.25作为换算系数；即使根据食品种类的不同选用不同的换算系数，和实际真值的差距一般也是比水解测氨基酸的差距大。
赞一下 回复此楼
5楼2014-11-20 10:22:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 7 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 290调剂生物0860 +17 哇哈哈，。 2026-04-11 19/950 2026-04-11 20:20 by dongdian1
[考研] 085400 328分 求调剂 +10 喂你一个大橙子 2026-04-09 14/700 2026-04-11 19:53 by lqspecial
[考研] 352 求调剂 +6 yzion 2026-04-11 8/400 2026-04-11 16:24 by 明月此时有
[考研] 工科273调剂 +6 X1999 2026-04-09 7/350 2026-04-11 10:23 by zhq0425
[考研] 22408调剂求助 +7 毂12 2026-04-09 9/450 2026-04-11 09:23 by 哦哦123
[材料工程] 材料调剂推荐 +8 蛋糕x2 2026-04-07 8/400 2026-04-10 23:13 by Ftglcn90
[考研] 291 求调剂 +29 化工2026届毕业� 2026-04-09 29/1450 2026-04-10 22:55 by dick_runner
[考研] 265求调剂 +12 风说她早忘了 2026-04-10 13/650 2026-04-10 18:56 by chemisry
[考研] 一志愿矿大，材料工程专硕314分，0856可调都可以 +15 无懈可击的巨人 2026-04-09 15/750 2026-04-10 18:10 by hmn_wj
[考研] 362求调剂 +10 我要考大 2026-04-06 14/700 2026-04-10 17:00 by luoyongfeng
[考研] 314求调剂 +23 wakeluofu 2026-04-09 24/1200 2026-04-10 15:31 by MOF_Catal
[考研] 一志愿中南大学物理学，英一66，求调剂 +4 长烟旖旎 2026-04-08 5/250 2026-04-10 10:31 by 颖果儿
[考研] 环境专硕调剂 +16 会说话的肘子 2026-04-06 16/800 2026-04-10 10:30 by asy1wn
[考研] 江苏大学 工科调剂 捡漏 +3 Evan_Liu 2026-04-09 5/250 2026-04-10 10:22 by Evan_Liu
[考研] 生物与医药273求调剂 +18 荔题南墙 2026-04-05 19/950 2026-04-10 08:14 by kangsm
[考研] 0703化学求调剂 +21 不知名的小卅 2026-04-08 21/1050 2026-04-09 18:55 by l_paradox
[考研] 265求调剂 +4 风说她早忘了 2026-04-07 4/200 2026-04-09 13:59 by only周
[考研] 270求调剂 +3 031127 2026-04-06 4/200 2026-04-08 21:00 by 逆水乘风
[考研] 318求调剂 +5 李青山山山 2026-04-07 5/250 2026-04-07 18:24 by 蓝云思雨
[考研] 327求调剂 +4 拾光任染 2026-04-05 4/200 2026-04-05 20:16 by 南航~万老师
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭