应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 氨基酸量比蛋白质多
51/1返回列表
查看: 1013  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

xilnlegle

新虫 (初入文坛)

[交流] 氨基酸量比蛋白质多 已有4人参与

100g样品测得的蛋白质含量比100g样品中氨基酸总量低正常么，氨基酸占蛋白质的百分比超过100，这要怎么解释呢。
求解释
回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

kaqiusha8209

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2014-11-19 09:45:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

marrymm

银虫 (小有名气)
可能是消化不完全哦~~~
赞一下 回复此楼
4楼2014-11-20 09:09:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 7 个回答

marrymm

银虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
zybpxy: 金币+3, 感觉交流 2014-11-19 20:31:30
正常~~~一个蛋白质中的氨基酸很多，氨基酸只是蛋白质分子的组成单位，不知道楼主想要知道的是什么，那你是通过什么方式测定蛋白质含量的？？？通过含N量还是其他什么？？氨基酸是游离？
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2014-11-19 12:41:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xilnlegle

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by marrymm at 2014-11-19 12:41:13
正常~~~一个蛋白质中的氨基酸很多，氨基酸只是蛋白质分子的组成单位，不知道楼主想要知道的是什么，那你是通过什么方式测定蛋白质含量的？？？通过含N量还是其他什么？？氨基酸是游离？

凯氏定氮 氨基酸是水解之后的。我不知道比例超过100正不正常？
赞一下 回复此楼
3楼2014-11-19 13:53:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fhelene

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
正常的。
凯氏定氮和水解后测氨基酸都是蛋白质的测试方法，通过氨基酸含量得到的数值更准确。
凯氏定氮法所用的蛋白质换算系数是个平均的，对不同氨基酸组成的蛋白质并不完全适用。实际上，根据氨基酸组成的不同，蛋白质换算系数在5.26到7.69，而我们通常一般用6.25作为换算系数；即使根据食品种类的不同选用不同的换算系数，和实际真值的差距一般也是比水解测氨基酸的差距大。
赞一下 回复此楼
5楼2014-11-20 10:22:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 7 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 319求调剂 +4 小力气珂珂 2026-03-20 4/200 2026-03-22 15:53 by ColorlessPI
[考研] 初试 317 +7 半拉月丙 2026-03-20 7/350 2026-03-21 22:26 by peike
[考研] 材料工程专硕 348分求调剂 +3 冬辞. 2026-03-17 5/250 2026-03-21 18:47 by 学员8dgXkO
[考研] 求助 +5 梦里的无言 2026-03-21 6/300 2026-03-21 17:51 by 学员8dgXkO
[考研] 306求0703调剂一志愿华中师范 +5 纸鱼ly 2026-03-21 5/250 2026-03-21 17:11 by 学员8dgXkO
[考研] 22 350 本科985求调剂，求老登收留 +3 李轶男003 2026-03-20 3/150 2026-03-21 13:28 by 搏击518
[考研] 279分求调剂 一志愿211 +14 chaojifeixia 2026-03-19 15/750 2026-03-21 13:24 by zhukairuo
[考研] 南昌大学材料专硕311分求调剂 +6 77chaselx 2026-03-20 6/300 2026-03-21 07:24 by JourneyLucky
[考研] 机械专硕299求调剂至材料 +3 kkcoco25 2026-03-16 4/200 2026-03-21 03:52 by JourneyLucky
[考研] 274求调剂 +10 S.H1 2026-03-18 10/500 2026-03-20 23:51 by JourneyLucky
[考研] 药学383 求调剂 +3 药学chy 2026-03-15 5/250 2026-03-20 22:11 by 云游重阳
[考研] 295复试调剂 +8 简木ChuFront 2026-03-19 8/400 2026-03-20 20:44 by zhukairuo
[考研] 一志愿吉林大学材料学硕321求调剂 +11 Ymlll 2026-03-18 15/750 2026-03-20 19:40 by 丁丁*
[考研] 求调剂 +3 @taotao 2026-03-20 3/150 2026-03-20 19:35 by JourneyLucky
[考研] 0856调剂，是学校就去 +8 sllhht 2026-03-19 9/450 2026-03-20 14:25 by 无懈可击111
[考研] 286求调剂 +6 lemonzzn 2026-03-16 10/500 2026-03-19 14:31 by lemonzzn
[考研] 085600材料与化工求调剂 +6 绪幸与子 2026-03-17 6/300 2026-03-19 13:27 by houyaoxu
[考研] 材料工程专硕调剂 +5 204818@lcx 2026-03-17 6/300 2026-03-18 22:55 by 204818@lcx
[考研] 0854可跨调剂，一作一项核心论文五项专利，省、国级证书40+数一英一287 +8 小李0854 2026-03-16 8/400 2026-03-18 14:35 by 搏击518
[考研] 070300化学学硕求调剂 +6 太想进步了0608 2026-03-16 6/300 2026-03-16 16:13 by kykm678
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭