应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 氨基酸量比蛋白质多
51/1返回列表
查看: 1044  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

xilnlegle

新虫 (初入文坛)

[交流] 氨基酸量比蛋白质多 已有4人参与

100g样品测得的蛋白质含量比100g样品中氨基酸总量低正常么，氨基酸占蛋白质的百分比超过100，这要怎么解释呢。
求解释
回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

kaqiusha8209

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2014-11-19 09:45:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fhelene

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
正常的。
凯氏定氮和水解后测氨基酸都是蛋白质的测试方法，通过氨基酸含量得到的数值更准确。
凯氏定氮法所用的蛋白质换算系数是个平均的，对不同氨基酸组成的蛋白质并不完全适用。实际上，根据氨基酸组成的不同，蛋白质换算系数在5.26到7.69，而我们通常一般用6.25作为换算系数；即使根据食品种类的不同选用不同的换算系数，和实际真值的差距一般也是比水解测氨基酸的差距大。
赞一下 回复此楼
5楼2014-11-20 10:22:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 7 个回答

marrymm

银虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
zybpxy: 金币+3, 感觉交流 2014-11-19 20:31:30
正常~~~一个蛋白质中的氨基酸很多，氨基酸只是蛋白质分子的组成单位，不知道楼主想要知道的是什么，那你是通过什么方式测定蛋白质含量的？？？通过含N量还是其他什么？？氨基酸是游离？
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2014-11-19 12:41:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xilnlegle

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by marrymm at 2014-11-19 12:41:13
正常~~~一个蛋白质中的氨基酸很多，氨基酸只是蛋白质分子的组成单位，不知道楼主想要知道的是什么，那你是通过什么方式测定蛋白质含量的？？？通过含N量还是其他什么？？氨基酸是游离？

凯氏定氮 氨基酸是水解之后的。我不知道比例超过100正不正常？
赞一下 回复此楼
3楼2014-11-19 13:53:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

marrymm

银虫 (小有名气)
可能是消化不完全哦~~~
赞一下 回复此楼
4楼2014-11-20 09:09:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 7 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 290求调剂 +13 luoziheng 2026-04-10 13/650 2026-04-11 23:15 by labixiaoqiao
[考研] 材料工程日语考生求调剂 +7 0856?调剂 2026-04-10 7/350 2026-04-11 21:33 by 蓝云思雨
[考研] 考研求调剂 +3 ban班小七 2026-04-11 3/150 2026-04-11 20:48 by may_新宇
[考研] 070300化学279求调剂 +19 哈哈哈^_^ 2026-04-08 20/1000 2026-04-11 20:43 by stoner78
[考研] 352 求调剂 +6 yzion 2026-04-11 8/400 2026-04-11 16:24 by 明月此时有
[考研] 工科273调剂 +6 X1999 2026-04-09 7/350 2026-04-11 10:23 by zhq0425
[考研] 281求调剂 +11 觉得好的吧 2026-04-10 11/550 2026-04-11 09:35 by 逆水乘风
[考研] 342电子信息专硕求调剂 +9 你让我怎么荔枝 2026-04-10 10/500 2026-04-11 08:33 by zhq0425
[考研] 0856专硕求调剂 希望是a区院校 +21 好好休息好不好 2026-04-09 24/1200 2026-04-10 16:58 by luoyongfeng
[考研] 285求调剂 +9 AZMK 2026-04-07 11/550 2026-04-10 15:24 by AZMK
[考研] 调剂申请086000一志愿西北农林科技大学生物与医药320分-本科齐鲁工业大学 +3 美美女士 2026-04-09 3/150 2026-04-10 10:31 by liuhuiying09
[考研] 08工学 309分求调剂 +6 Yin DY 2026-04-08 6/300 2026-04-10 09:18 by Delta2012
[考研] 生物学调剂，一志愿西南大学348，Top期刊一区二作、二区三作，三等奖学金三次 +4 candyyyi 2026-04-09 4/200 2026-04-09 18:39 by l_paradox
[考研] 086004 求调剂 309 +7 Yin DY 2026-04-08 7/350 2026-04-09 13:59 by Delta2012
[考研] 材料调剂 +14 一样YWY 2026-04-06 14/700 2026-04-08 23:00 by 猪会飞
[考研] 求调剂 +15 熊二想上岸 2026-04-06 15/750 2026-04-08 04:53 by 无际的草原
[考研] 机械调剂 +3 zzzbcb 2026-04-07 3/150 2026-04-07 22:19 by hemengdong
[考博] 博士申请 +3 IQwQl 2026-04-05 3/150 2026-04-07 20:31 by greychen00
[考研] 一志愿太原理工大学计算机技术专硕348，求调剂指导 +3 nexious 2026-04-05 3/150 2026-04-07 08:19 by jp9609
[考研] 生物与医药求调剂 +7 heguanhua 2026-04-05 8/400 2026-04-06 18:41 by macy2011
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭