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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 分析 » 前处理 » 食品中添加剂的分析，样品前处理
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liwei_rosa

新虫 (初入文坛)

[求助] 食品中添加剂的分析，样品前处理 已有3人参与

本人最近在做食品中色素添加剂的检测，在对实际样品中的色素进行提取的时候，一般为下面的流程，想请问一下，这个流程中，无水硫酸钠的作用是什么？
还有就是我希望最终的样品为水溶液的话，能不能把这个流程中的乙醇换成水，或者是水和乙醇的混合物？如果换成水的话还需要加无水硫酸钠吗？
谢谢啦！！！！

辣椒粉、豆制品、黑米、花生、腐竹、豆腐干子、千张，将样品粉碎混匀，称
取20 g(准确至O．Olg)样品，置于50 mL离心管中，加5 g无水硫酸钠，25 mL无
水乙醇超声提取30 min，3 000 r／min，离心10 min，将上层提取清液倾出置于离心
管中，再次加入10 mL无水乙醇，重复提取3次，合并提取液，3 000 r／min，离心
10 min，将上层提取清液倾倒于圆底烧瓶中，于40℃减压浓缩至近干，用无水乙醇
溶解并转移到刻度试管中，在50℃条件下氮气吹干，用定容液溶解并定容至2 mL；
经O．45um滤膜过滤后待进样。
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1楼 2014-11-10 15:04:05
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archbishop

禁虫 (职业作家)

优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我认为，无水硫酸钠就是用来吸收样品中的水分。这个提取就是无水的，否则为什么要用无水乙醇呢？

要最后是水溶液的话，定容至2mL的时候加水就行了，为什么一定要在提取的时候加水呢？并且我认为这个测定不适合用水作溶剂。
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雲幕低垂映桂子，江月留白問柳心。
2楼2014-11-10 17:21:05
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liwei_rosa

新虫 (初入文坛)
有看到使用其他溶剂也加无水硫酸钠的，有人说是盐析作用的，所以这边会不会也有盐析的作用呢
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3楼2015-03-20 15:56:45
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zhoud

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

我在做面包、糕点食品检测，色素检测的方法可以使用水做溶剂来提取。步骤如下：
称取适量样品，加入水，加入硫酸锌溶液，超声提取约30min，调节pH为9～10，充分摇匀，转移至离心管中离心，取上清液过滤后进液相分析即可。
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4楼2016-01-12 15:07:36
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wyy080214

实习版主 (职业作家)

【答案】应助回帖

无水硫酸钠主要是去除无水乙醇中少量的水分，无水乙醇不仅可以提取目标物，还可以将样品中的水溶性蛋白等高分子化合物沉淀掉，增加提取效率和保护色谱柱。
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5楼2016-01-12 16:15:22
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