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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 哪些食品添加剂使用不当有潜在危害性？
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vetern

木虫 (正式写手)

[交流] 哪些食品添加剂使用不当有潜在危害性？

近年来，哪些食品添加剂如果使用不当，有潜在危害性？
恳请大牛们指点一二。最好给出文献链接。
散金币喽。
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1楼 2013-07-26 18:19:47
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lenno

木虫 (正式写手)
★
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每一种添加剂使用不当都有危害。


食品毒理学中半数致死量的概念楼主一定明白。那么只要你超标到一定程度肯定有危害。比如nacl添加足够多可以导致电解质紊乱呢。


因此不明白楼主什么意思。难道有哪一种不当添加还有益处？
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2楼2013-07-27 11:04:22
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fiza

金虫 (小有名气)
★
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非天然的，就都不好，只是现在的科技水平还发现不了其危害性，更何况使用不当了。使用越不当，危害性越大。
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3楼2013-07-28 13:43:40
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屌丝在燃烧

铜虫 (正式写手)
会拉肚子
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4楼2013-07-28 14:28:41
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bacherer

木虫 (小有名气)
★
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直接看食品添加剂就有最大剂量，很多，基本上合成的都有最大剂量。
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5楼2013-07-29 19:28:37
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salooloo001

至尊木虫 (文坛精英)
色素
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6楼2013-07-29 19:51:57
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sybk

银虫 (正式写手)
同求，专业一点的
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7楼2013-07-30 09:58:26
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zclwanttofly

金虫 (正式写手)
★
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这个问题问得有点太泛了，几乎所有的食品添加剂都存在一定的潜在危害，同时都有使用最大量的限制。色素方面例如柠檬黄等属于工业色素，目前在欧盟地区已经禁止使用了，但在国内可以使用；抗氧化剂中目前使用比较广泛的BHA毒理学中研究当剂量较大时对肝肾功能有损伤。如果楼主对这方面有兴趣可以考虑看看中国农业大学出版的食品添加剂那本书，写的比较全面。
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8楼2013-08-16 11:32:07
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lynngei

新虫 (初入文坛)
★
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食品添加剂的定义是：为改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。非法添加物不是食品添加剂。如瘦肉精、吊白块、工业明胶、三聚氰胺……等都是非法添加物。可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业。
食品添加剂有食用香料、增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂、防腐剂、消泡剂……等等，符合国家标准的使用都是安全的。并不是天然的食品添加剂一定安全，也不是化学合成的食品添加剂一定不安全。譬如防腐剂山梨酸的毒性仅为食盐的1/10.
关于食品添加剂的使用不当而存在的潜在危害性，多数是由于生产厂家由于利润、成本等问题而没有选择合适的食品添加剂，以次充好。所以，一般而言选择正规企业的产品相较安全一些。
更具体的潜在危害性，可能要具体问题具体分析。譬如，食用香料中合成香料苯甲醇、苯甲醛可能会对皮肤有刺激作用，低毒。而肉桂酸则较安全……
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9楼2013-08-16 13:40:02
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user59888

金虫 (文坛精英)
★
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2760中都有明确规定的，只要不超出规定范围，都是合理的，有时间可以研究研究

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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10楼2013-08-17 05:17:10
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