[交流] 哪些食品添加剂使用不当有潜在危害性？

近年来，哪些食品添加剂如果使用不当，有潜在危害性？
恳请大牛们指点一二。最好给出文献链接。
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1楼 2013-07-26 18:19:47

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lynngei

新虫 (初入文坛)

应助: 1 (幼儿园)
金币: 6.5
帖子: 2
在线: 28分钟
虫号: 2600076

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

食品添加剂的定义是：为改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。非法添加物不是食品添加剂。如瘦肉精、吊白块、工业明胶、三聚氰胺……等都是非法添加物。可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业。
食品添加剂有食用香料、增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂、防腐剂、消泡剂……等等，符合国家标准的使用都是安全的。并不是天然的食品添加剂一定安全，也不是化学合成的食品添加剂一定不安全。譬如防腐剂山梨酸的毒性仅为食盐的1/10.
关于食品添加剂的使用不当而存在的潜在危害性，多数是由于生产厂家由于利润、成本等问题而没有选择合适的食品添加剂，以次充好。所以，一般而言选择正规企业的产品相较安全一些。
更具体的潜在危害性，可能要具体问题具体分析。譬如，食用香料中合成香料苯甲醇、苯甲醛可能会对皮肤有刺激作用，低毒。而肉桂酸则较安全……