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奋斗的ss

金虫 (正式写手)

[求助] 国标奶粉中脂肪的添加量如何计算? 已有1人参与

国标GB10765-2010中规定每100kJ中的脂肪为1.05~1.40g,不知道如何换算成g/100g呢?刚接触,不大懂,望大家赐教~~
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
这个就是有点偏营养学的知识了,一般1g脂肪在体内体外产生的能量值是一样的,大概是39.7kJ,所以你这100kJ含有脂肪1.05-1.40g,亦即脂肪产生的能量为39.7*1.05--39.7*1.40,即41.685——55.58kJ. 想要换算成g/100g,道理是一样的,但前提是得知道产生100kJ的奶粉的质量,这个你可以从标准中查找的,应该在奶粉的营养标签里。
微信公众号:食安小屋
2楼2014-11-02 15:30:36
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奋斗的ss

金虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2014-11-02 15:30:36
这个就是有点偏营养学的知识了,一般1g脂肪在体内体外产生的能量值是一样的,大概是39.7kJ,所以你这100kJ含有脂肪1.05-1.40g,亦即脂肪产生的能量为39.7*1.05--39.7*1.40,即41.685——55.58kJ. 想要换算成g/100g, ...

国标中是这样写的,产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250 kJ (60 kcal)~295 kJ (70 kcal) 范围。能量的计算按每100mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量,分别乘以能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g(膳食纤维的能量系数,按照碳水化合物能量系数的50%计算)。
3楼2014-11-02 16:11:04
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奋斗的ss

金虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2014-11-02 15:30:36
这个就是有点偏营养学的知识了,一般1g脂肪在体内体外产生的能量值是一样的,大概是39.7kJ,所以你这100kJ含有脂肪1.05-1.40g,亦即脂肪产生的能量为39.7*1.05--39.7*1.40,即41.685——55.58kJ. 想要换算成g/100g, ...

现在就是不清楚国标中100kJ奶粉的质量或者总能量。
4楼2014-11-02 16:52:11
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 奋斗的ss at 2014-11-02 16:11:04
国标中是这样写的,产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250 kJ (60 kcal)~295 kJ (70 kcal) 范围。能量的计算按每100mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量,分别乘以能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g(膳 ...

那国标里有没有标明100ml里蛋白质,脂肪,糖的含量呢?如果有,也是可以计算的。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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5楼2014-11-02 17:38:49
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奋斗的ss

金虫 (正式写手)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 99503102 at 2014-11-02 17:38:49
那国标里有没有标明100ml里蛋白质,脂肪,糖的含量呢?如果有,也是可以计算的。
...

只写了g/100kJ
6楼2014-11-02 19:22:50
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
奋斗的ss: 金币+10, ★★★很有帮助 2014-11-03 09:04:49
引用回帖:
6楼: Originally posted by 奋斗的ss at 2014-11-02 19:22:50
只写了g/100kJ...

你最好还是能把标准的内容贴出来,不然我也不清楚里面有什么数据,如何换算…不过我觉得既然是标准,一般都不会有模糊的内容。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
微信公众号:食安小屋
7楼2014-11-02 21:45:51
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奋斗的ss

金虫 (正式写手)

引用回帖:
7楼: Originally posted by 99503102 at 2014-11-02 21:45:51
你最好还是能把标准的内容贴出来,不然我也不清楚里面有什么数据,如何换算…不过我觉得既然是标准,一般都不会有模糊的内容。
...

昨天电脑老死机,没法截图,我半夜醒了突然会算了呢,哈哈,谢谢你啦~~
8楼2014-11-03 09:04:43
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99503102

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引用回帖:
8楼: Originally posted by 奋斗的ss at 2014-11-03 09:04:43
昨天电脑老死机,没法截图,我半夜醒了突然会算了呢,哈哈,谢谢你啦~~...

哈哈,这就叫脑袋瓜突然开窍了^O^

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
微信公众号:食安小屋
9楼2014-11-03 10:28:24
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aa250

铁虫 (正式写手)

这个要根据你产品的实际情况换算,就是前提要知道产品质量和提供能量关系数值,可以通过该产品的营养成分表获得,或者测量产品的能量值,关于测量换算部分可以参阅国标28050

[ 发自小木虫客户端 ]
10楼2014-11-04 19:09:16
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