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奋斗的ss

金虫 (正式写手)

[求助] 国标奶粉中脂肪的添加量如何计算? 已有1人参与

国标GB10765-2010中规定每100kJ中的脂肪为1.05~1.40g,不知道如何换算成g/100g呢?刚接触,不大懂,望大家赐教~~
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aa250

铁虫 (正式写手)

这个要根据你产品的实际情况换算,就是前提要知道产品质量和提供能量关系数值,可以通过该产品的营养成分表获得,或者测量产品的能量值,关于测量换算部分可以参阅国标28050

[ 发自小木虫客户端 ]
10楼2014-11-04 19:09:16
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
这个就是有点偏营养学的知识了,一般1g脂肪在体内体外产生的能量值是一样的,大概是39.7kJ,所以你这100kJ含有脂肪1.05-1.40g,亦即脂肪产生的能量为39.7*1.05--39.7*1.40,即41.685——55.58kJ. 想要换算成g/100g,道理是一样的,但前提是得知道产生100kJ的奶粉的质量,这个你可以从标准中查找的,应该在奶粉的营养标签里。
微信公众号:食安小屋
2楼2014-11-02 15:30:36
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奋斗的ss

金虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2014-11-02 15:30:36
这个就是有点偏营养学的知识了,一般1g脂肪在体内体外产生的能量值是一样的,大概是39.7kJ,所以你这100kJ含有脂肪1.05-1.40g,亦即脂肪产生的能量为39.7*1.05--39.7*1.40,即41.685——55.58kJ. 想要换算成g/100g, ...

国标中是这样写的,产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250 kJ (60 kcal)~295 kJ (70 kcal) 范围。能量的计算按每100mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量,分别乘以能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g(膳食纤维的能量系数,按照碳水化合物能量系数的50%计算)。
3楼2014-11-02 16:11:04
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奋斗的ss

金虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2014-11-02 15:30:36
这个就是有点偏营养学的知识了,一般1g脂肪在体内体外产生的能量值是一样的,大概是39.7kJ,所以你这100kJ含有脂肪1.05-1.40g,亦即脂肪产生的能量为39.7*1.05--39.7*1.40,即41.685——55.58kJ. 想要换算成g/100g, ...

现在就是不清楚国标中100kJ奶粉的质量或者总能量。
4楼2014-11-02 16:52:11
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