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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 国标奶粉中脂肪的添加量如何计算？
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奋斗的ss

金虫 (正式写手)

[求助] 国标奶粉中脂肪的添加量如何计算？ 已有1人参与

国标GB10765-2010中规定每100kJ中的脂肪为1.05~1.40g，不知道如何换算成g/100g呢？刚接触，不大懂，望大家赐教~~
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1楼 2014-11-02 14:45:50
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奋斗的ss

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2014-11-02 15:30:36
这个就是有点偏营养学的知识了，一般1g脂肪在体内体外产生的能量值是一样的，大概是39.7kJ，所以你这100kJ含有脂肪1.05-1.40g，亦即脂肪产生的能量为39.7*1.05--39.7*1.40，即41.685——55.58kJ. 想要换算成g/100g， ...

国标中是这样写的，产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250 kJ (60 kcal)～295 kJ (70 kcal) 范围。能量的计算按每100mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g（膳食纤维的能量系数，按照碳水化合物能量系数的50%计算）。
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3楼2014-11-02 16:11:04
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这个就是有点偏营养学的知识了，一般1g脂肪在体内体外产生的能量值是一样的，大概是39.7kJ，所以你这100kJ含有脂肪1.05-1.40g，亦即脂肪产生的能量为39.7*1.05--39.7*1.40，即41.685——55.58kJ. 想要换算成g/100g，道理是一样的，但前提是得知道产生100kJ的奶粉的质量，这个你可以从标准中查找的，应该在奶粉的营养标签里。
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微信公众号：食安小屋
2楼2014-11-02 15:30:36
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奋斗的ss

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2014-11-02 15:30:36
这个就是有点偏营养学的知识了，一般1g脂肪在体内体外产生的能量值是一样的，大概是39.7kJ，所以你这100kJ含有脂肪1.05-1.40g，亦即脂肪产生的能量为39.7*1.05--39.7*1.40，即41.685——55.58kJ. 想要换算成g/100g， ...

现在就是不清楚国标中100kJ奶粉的质量或者总能量。
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4楼2014-11-02 16:52:11
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 奋斗的ss at 2014-11-02 16:11:04
国标中是这样写的，产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250 kJ (60 kcal)～295 kJ (70 kcal) 范围。能量的计算按每100mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g（膳 ...

那国标里有没有标明100ml里蛋白质，脂肪，糖的含量呢？如果有，也是可以计算的。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
5楼2014-11-02 17:38:49
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