24小时热门版块排行榜    

查看: 1689  |  回复: 14
本帖产生 1 个 食品EPI ,点击这里进行查看
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

djx1127

金虫 (职业作家)

[求助] 知道美拉德反应的虫子请帮帮忙,不胜感激~~~

RT:我想请问一下在水溶液中可以发生美拉德反应吗?我将谷胱甘肽水溶液和抗坏血酸水溶液混合加NaOH调节pH为7,随后95度加热20h,会发生美拉德反应吗?
请懂的做过美拉德反应的虫子帮帮忙,谢谢!

[ Last edited by 答非所问 on 2014-9-23 at 23:07 ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

努力!坚持!
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

djx1127

金虫 (职业作家)

引用回帖:
7楼: Originally posted by 答非所问 at 2014-09-23 20:13:29
我感觉不会,你的反应氨基。。。。。

已经有文献做了谷胱甘肽和抗坏血酸做的美拉德反应了,但是我想知道这个反应在水溶液中会不会进行呢?

湖北民族学院硕士毕业论文 “抗坏血酸与谷胱甘肽的Maillard反应形成香味化合物的研究’ ——钟存贵
努力!坚持!
9楼2014-09-23 20:59:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 15 个回答

芯微蓝

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
djx1127: 金币+3, 有帮助 2014-09-23 18:55:57
美德拉是神马?美拉德反应我倒是听过
3楼2014-09-23 16:30:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
djx1127: 金币+3, 有帮助 2014-09-23 18:58:51
没有做过美德拉反应,美拉德导师做过,我们常说的美拉德反应,也可以说是一种羰基和氨基的反应,即氨基酸和糖的反应,你看看你自己的符合吗
获取网盘密码请点击:http://emuch.net/bbs/box.php(复制之后,黏贴到浏览器地址栏)
4楼2014-09-23 18:06:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

djx1127

金虫 (职业作家)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 芯微蓝 at 2014-09-23 16:30:49
美德拉是神马?美拉德反应我倒是听过

额~不好意思,就是美拉德反应,我打错了
努力!坚持!
5楼2014-09-23 18:55:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 281求调剂(0805) +3 烟汐忆海 2026-03-16 8/400 2026-03-18 00:47 by 烟汐忆海
[考研] 085601材料工程专硕求调剂 +5 慕寒mio 2026-03-16 5/250 2026-03-17 21:31 by hmn_wj
[考研] 296求调剂 +5 大口吃饭 身体健 2026-03-13 5/250 2026-03-17 21:05 by 不惑可乐
[考研] 277调剂 +5 自由煎饼果子 2026-03-16 6/300 2026-03-17 19:26 by 李leezz
[考研] 梁成伟老师课题组欢迎你的加入 +8 一鸭鸭哟 2026-03-14 10/500 2026-03-17 15:07 by 一鸭鸭哟
[考研] 085600材料与化工 +4 安全上岸! 2026-03-16 4/200 2026-03-17 14:02 by 勇敢太监王公公
[考博] 26申博 +4 八旬速览 2026-03-16 4/200 2026-03-17 13:00 by 轻松不少随
[考研] 275求调剂 +4 太阳花天天开心 2026-03-16 4/200 2026-03-17 10:53 by 功夫疯狂
[教师之家] 焦虑 +7 水冰月月野兔 2026-03-13 9/450 2026-03-16 10:00 by Quakerbird
[考研] 中科大材料专硕319求调剂 +3 孟鑫材料 2026-03-13 3/150 2026-03-14 18:10 by houyaoxu
[考研] 学硕285求调剂 +13 Wisjxn 2026-03-12 46/2300 2026-03-14 10:33 by JourneyLucky
[考研] 求材料调剂 085600英一数二总分302 前三科235 精通机器学习 一志愿哈工大 +4 林yaxin 2026-03-12 4/200 2026-03-13 22:04 by 星空星月
[考研] 315求调剂 +9 小羊小羊_ 2026-03-11 10/500 2026-03-13 21:13 by SXNU李老师
[考研] 329求调剂 +3 miaodesi 2026-03-12 4/200 2026-03-13 20:53 by 18595523086
[考研] 301求调剂 +6 Liyouyumairs 2026-03-11 6/300 2026-03-13 20:11 by JourneyLucky
[考研] 求调剂 +7 18880831720 2026-03-11 7/350 2026-03-13 16:10 by JourneyLucky
[考研] 295求调剂 +3 小匕仔汁 2026-03-12 3/150 2026-03-13 15:17 by vgtyfty
[考研] 0856化学工程280分求调剂 +4 shenzxsn 2026-03-11 4/200 2026-03-13 11:55 by ymwdoctor
[考研] 289求调剂 +3 李政莹 2026-03-12 3/150 2026-03-13 11:02 by 求调剂zz
[考研] 270求调剂 085600材料与化工专硕 +3 YXCT 2026-03-11 3/150 2026-03-13 10:13 by houyaoxu
信息提示
请填处理意见