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答非所问

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ET.....

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
djx1127: 金币+10, ★★★★★最佳答案, 好的，谢谢！ 2014-09-23 22:35:20
hsd3521: 食品EPI+1 2014-09-24 01:25:11
引用回帖:
9楼: Originally posted by djx1127 at 2014-09-23 20:59:08
已经有文献做了谷胱甘肽和抗坏血酸做的美拉德反应了，但是我想知道这个反应在水溶液中会不会进行呢？

湖北民族学院硕士毕业论文 “抗坏血酸与谷胱甘肽的Maillard反应形成香味化合物的研究’ ——钟存贵...

美拉德反应无溶剂条件下可以反应，水溶液中也同样可以反应。。
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13楼2014-09-23 22:33:53
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