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关于水解度的几个问题？ 已有1人参与
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我是做玉米蛋白粉酶解的，用的是碱性蛋白酶，玉米蛋白粉的蛋白含量68%（凯氏定氮），用pH-stat法测水解度，现在在做单因素优化，做底物浓度因素，选取了1%、2%、3%、4%、5%几个水平，得到的水解度的结果是底物浓度越高，水解度越低，我是控制液不变，变料。现在怎么取一个最优的水平啊，请前辈们帮忙分析分析，谢谢了。 还有一个问题，我把这个玉米蛋白原料粉碎过了100目的筛子，过筛的那部分蛋白含量60%左右（凯氏定氮），但是做酶解水解度比原料的水解度高，这是什么原因？是不是过筛的玉米蛋白粉中醇溶蛋白少了，做酶解有没有必要过100目筛子。也帮忙分析分析，谢谢。 |
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