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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 做DSC对淀粉的纯度有要求吗
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caojinli8

新虫 (小有名气)

[求助] 做DSC对淀粉的纯度有要求吗 已有3人参与

做DSC对淀粉的纯度有要求吗
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1楼 2014-05-23 11:36:47
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hsd3521

主管区长 (知名作家)

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【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
caojinli8: 金币+1 2014-05-23 16:21:34
DSC是一种比较灵敏的仪器 如果杂质过多 肯定会影响你的数据的 所以 纯度越高越好
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太胖了！~
2楼2014-05-23 11:41:16
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

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【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
caojinli8: 金币+1, ★★★很有帮助 2014-05-23 16:21:27
纯度不高，肯定有影响的
包括焓值，糊化温度都可能有影响
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充实的活着！
3楼2014-05-23 12:11:45
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不知道LZ的样品从何而来，我感觉LS说的都有道理，平衡好水分再做也蛮重要的
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走的太远，别忘了为何出发
4楼2014-05-23 14:07:57
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caojinli8

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by zybpxy at 2014-05-23 14:07:57
不知道LZ的样品从何而来，我感觉LS说的都有道理，平衡好水分再做也蛮重要的

这淀粉是 自己提的，想测一下糊化的温度
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5楼2014-05-23 16:21:10
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lovibond

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【答案】应助回帖

★ ★
zybpxy: 回帖置顶 2014-05-23 17:10:56
caojinli8: 金币+2 2014-05-26 14:44:20
再说详细点吧，如果残留的是盐类，那糊化温度肯定偏高。
如果残留脂肪和蛋白，同样糊化温度会偏高。
如果残留糖类，糊化温度可能会降低。
当然，焓值也会相应变化。
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充实的活着！
6楼2014-05-23 16:48:38
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零点深蓝1223

新虫 (小有名气)
一般需要样品的纯度较高，因为这样你才能测得准。但实际操作过程中，由于操作员及仪器等原因，样品热流信号会有偏移，即你需要多做几次，最后取平均值。
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7楼2014-11-18 16:54:20
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