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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 鱼肉中肌原纤维蛋白的具体结构是怎么样的？它与肌球蛋白等蛋白的关系是什么样的？
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yuyongming94

新虫 (初入文坛)

[交流] 鱼肉中肌原纤维蛋白的具体结构是怎么样的？它与肌球蛋白等蛋白的关系是什么样的？

想知道鱼肉中肌原纤维蛋白的具体机构，文献中大都介绍介绍肌球蛋白的结构，鲜有提及肌原纤维蛋白的结构，想和同学们一起交流一下，也是寻求帮助，谢谢大家了，有相关参考文献也行，给我介绍介绍！
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1楼 2014-05-15 10:45:00
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hellen79

铜虫 (小有名气)
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小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
肌原纤维是由上千条粗、细两种肌丝有规律地平行排列组成的，明、暗带就是这两种肌
丝排布的结果.肌原纤维蛋白由肌球蛋白（粗丝）和肌动蛋白、原肌球蛋白、肌钙蛋白（三者组成细丝）四种蛋白质结合而成。目前，细丝和粗丝结构已经非常清楚，细丝和粗丝独立存在或两者穿插在一起就形成了肌原纤维，也就是肌原纤维蛋白蛋白结构。
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29楼2014-05-15 16:26:14
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普通回帖

765031162
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yuyongming94(金币+1): 谢谢参与
2楼2014-05-15 10:54:29
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qqllqq
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3楼2014-05-15 10:55:02
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天涯sx
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4楼2014-05-15 10:58:00
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liyangsoton
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5楼2014-05-15 10:58:25
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假大空
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6楼2014-05-15 10:59:20
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kiss20085537
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yuyongming94(金币+1): 谢谢参与
7
7楼2014-05-15 10:59:20
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qqaoqq
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8楼2014-05-15 11:00:35
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youdao1

铁虫 (知名作家)
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愿楼主心想事成
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9楼2014-05-15 11:02:14
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jijiji1030

新虫 (知名作家)
★
yuyongming94(金币+1): 谢谢参与
深深祝福
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10楼2014-05-15 11:03:16
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