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各位大神：求论文摘要翻译 牛干巴是云南省民族传统特色腌腊肉制品。目前，牛干巴无国家标准、行业标准和地方标准，各企业的技术指标参差不齐，且没有将三甲胺氮作为评价牛干巴优劣的指标。本文是牛干巴地方标准中的一部分，着重对其感官指标、亚硝酸盐和三甲胺氮做出研究，同时参考相关腌腊肉制品的国家标准及牛干巴企业标准，确定了牛干巴的感官指标，亚硝酸盐含量不大于10mg/kg，三甲胺氮含量不大于20mg/kg作为云南省地方标准的参考，并探讨了这些指标作为地方标准的依据、必要性和合理性。 |
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| Cattle Thelephora Yunnan ethnic traditions cured meat. Currently, cattle Thelephora no national standards, industry standards and local standards, the company's technical indicators uneven, and there is no evaluation of the trimethylamine nitrogen as cow Thelephora merits of indicators. This is the cow Thelephora local standard part, focused research to make its sensory indicators, nitrite and trimethylamine nitrogen, while the reference to national standards and standards-related businesses cattle Thelephora cured meat products to determine the sensory index cow Thelephora, nitrite content of not more than 10mg/kg, trimethylamine nitrogen content of not more than 20mg/kg as a standard reference in Yunnan Province and explore these indicators as a basis for local standards, the necessity and rationality. 祝楼主顺利 |
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| google翻译的不错,使用google吧:Cattle Thelephora Yunnan ethnic traditions cured meat. Currently, cattle Thelephora no national standards, industry standards and local standards, the company's technical indicators uneven, and there is no evaluation of the trimethylamine nitrogen as cow Thelephora merits of indicators. This is the cow Thelephora local standard part, focused research to make its sensory indicators, nitrite and trimethylamine nitrogen, while the reference to national standards and standards-related businesses cattle Thelephora cured meat products to determine the sensory index cow Thelephora, nitrite content of not more than 10mg/kg, trimethylamine nitrogen content of not more than 20mg/kg as a standard reference in Yunnan Province and explore these indicators as a basis for local standards, the necessity and rationality. |
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