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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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Enron

铜虫 (小有名气)


[交流] 植物蛋白这一块怎么做可以做的有点新意

植物蛋白这一块怎么做可以做的有点新意,应该朝哪个方向去做
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Enron: 金币+1 2013-12-18 08:55:57
蛋白与小分子作用,模拟结合位点,或者模拟动力学模型!!现在蛋白还是蛮难做的
2楼2013-12-18 08:26:10
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Enron

铜虫 (小有名气)


引用回帖:
2楼: Originally posted by 答非所问 at 2013-12-18 08:26:10
蛋白与小分子作用,模拟结合位点,或者模拟动力学模型!!现在蛋白还是蛮难做的

酶解这一块呢?

[ Last edited by Enron on 2013-12-18 at 08:57 ]
3楼2013-12-18 08:55:44
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Enron: 金币+1 2013-12-18 08:58:35
楼主具体是提取植物蛋白,还是植物蛋白的应用?
目前比较火的是植物蛋白饮料,保健品
个人感觉植物蛋白添加剂这块,很不错
4楼2013-12-18 08:55:54
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Enron

铜虫 (小有名气)


引用回帖:
2楼: Originally posted by 答非所问 at 2013-12-18 08:26:10
蛋白与小分子作用,模拟结合位点,或者模拟动力学模型!!现在蛋白还是蛮难做的

嗯,这边别的中心有做这个的,做免疫的
5楼2013-12-18 08:57:00
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Enron

铜虫 (小有名气)


引用回帖:
4楼: Originally posted by user59888 at 2013-12-18 08:55:54
楼主具体是提取植物蛋白,还是植物蛋白的应用?
目前比较火的是植物蛋白饮料,保健品
个人感觉植物蛋白添加剂这块,很不错

我提取的是麦麸蛋白,目前还没开始做,只是想确定一下方向
6楼2013-12-18 08:58:31
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taipin345

铜虫 (小有名气)


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Enron: 金币+1 2014-01-06 09:20:48
嗯 做酶解的话,可以制备一些功能性肽,比如抗氧化性的,ACE的等等,还有做风味的。。
7楼2014-01-05 23:32:43
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Enron

铜虫 (小有名气)


引用回帖:
7楼: Originally posted by taipin345 at 2014-01-05 23:32:43
嗯 做酶解的话,可以制备一些功能性肽,比如抗氧化性的,ACE的等等,还有做风味的。。

做风味的话该怎么做
8楼2014-02-27 15:33:12
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taipin345

铜虫 (小有名气)


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Enron: 金币+2 2014-02-28 11:38:26
引用回帖:
8楼: Originally posted by Enron at 2014-02-27 15:33:12
做风味的话该怎么做...

0 0风味的话就是看你的这个原料有没有风味,有的话你再把里面呈味的那种肽提取出来。
一般用碱性蛋白酶和风味蛋白酶的比较多,你可以看看有没有你做的植物的文献。
还有就是,你也得考虑实验室的条件,这方面的话得感官评定,你要是能找到电子舌,电子鼻最好了,没有的话就得找人帮你评定。
9楼2014-02-28 09:52:56
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