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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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GC7272

木虫 (正式写手)

[求助] 大肠杆菌发酵苯丙氨酸过程颜色变化问题 急急急

利用大肠为实验菌发酵产苯丙氨酸过程中,当发酵进行到60h之后发酵液变暗,与前期发酵液颜色有明显色差。请问各位大神,什么原因会产生上述现象呢?

[ 来自小组 食品科学 ]
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书到用时方恨少事非经过不知难
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susizheng

木虫 (著名写手)

我們是糖 甜到憂傷

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
wizardfan: 金币+1, 谢谢参与 2013-11-09 09:43:29
这个我们做其他发酵也出现过这种现象,可能是次级代谢产物,比如色素什么的造成的,一般倒是没啥影响。
Thank-you,so-blue.
2楼2013-11-08 14:19:16
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