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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 感官分析技术与感官分析方法一样吗?
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ljj591388563

新虫 (初入文坛)

[求助] 感官分析技术与感官分析方法一样吗?

急啊，感官分析技术与感官分析方法一样吗?
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1楼 2013-11-03 10:43:05
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deng神之刺客

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
ljj591388563: 金币+2, ★★★很有帮助 2013-11-11 12:01:17
应该不太一样吧，感官分析方法法是指利用人体五种感官的刺激反应即感觉，如味觉、嗅觉、视觉、听觉和触觉等，用符号或文字作实验记录的数据，对食品的各项指标，如色、香、味、形等作出评判，然后对实验结果经统计分析得到结论的方法。
    感官分析技术就是利用人的感觉器官作为“仪器”,综合心理学、生理学和统计学三门学科为基础的对产品进行检验的新型检验技术。感官分析技术是一门综合性的比较复杂的技术。实施工作由三要素构成:一是评价员,即所谓的“仪器”。二是分析或检验环境,其中主要指感官分析实验室。三是检验方法,根据不同的检验目的使用不同的检验方法。最后对检验结果作统计分析,得出感官分析的最终结果。
    分析技术应该包含了分析方法，希望对楼主有用
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2楼2013-11-03 11:16:26
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ljj591388563

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by deng神之刺客 at 2013-11-03 11:16:26
应该不太一样吧，感官分析方法法是指利用人体五种感官的刺激反应即感觉，如味觉、嗅觉、视觉、听觉和触觉等，用符号或文字作实验记录的数据，对食品的各项指标，如色、香、味、形等作出评判，然后对实验结果经统计分 ...

哇，谢谢啦！
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3楼2013-11-03 11:58:30
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