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蓝蓝的天空6

银虫 (初入文坛)

[求助] 求助:香气成分阈值 已有1人参与

向大家请教一下:挥发性成分的阈值在哪里查得到?有什么手册或是书之类的吗?
谢谢!
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fzxljl

木虫 (小有名气)

食品风味学,第二版可以查,另外,可以多看一下香气方面的论文
9楼2018-08-29 10:41:33
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查看全部 9 个回答

小猜妹妹

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
《调香术》,孙宝国编,有部分。《食品添加剂手册》好像也有。
2楼2013-09-12 18:12:40
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zhenwuhuang

至尊木虫 (文学泰斗)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
GB 2760-2011食品添加剂使用标准查询系统
http://db.foodmate.net/2760-2011/
3楼2013-09-12 18:46:41
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蓝蓝的天空6

银虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by zhenwuhuang at 2013-09-12 18:46:41
GB 2760-2011食品添加剂使用标准查询系统
http://db.foodmate.net/2760-2011/

这里边能查到某种香气成分的阈值吗?
4楼2013-09-13 08:30:54
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