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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 抗性淀粉制备过程中的一些问题求助
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buxu

金虫 (小有名气)

[求助] 抗性淀粉制备过程中的一些问题求助

在抗性淀粉制备过程中碰到了一些问题，求高手相助

1、做淀粉乳浓度单因素实验时，淀粉乳浓度有20%、30%，这么高的浓度怎么进行搅拌分散？而且这么高的浓度下淀粉应该不会完全糊化吧，有糊化的也不均匀吧？怎么保证糊化均匀呢？
2、淀粉糊化后用普鲁兰酶酶解时，淀粉呈黏稠状态，如何保证酶解均匀呢？
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1楼 2013-07-28 10:34:30
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buxu

金虫 (小有名气)
求高人相助啊。。。
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2楼2013-07-28 22:53:41
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bacherer

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
buxu: 金币+5, ★有帮助, 多谢帮顶 2013-07-30 22:07:21
不是做这个方向的，帮你顶了。
高速搅拌不行吗？
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3楼2013-07-30 15:54:17
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buxu

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by bacherer at 2013-07-30 15:54:17
不是做这个方向的，帮你顶了。
高速搅拌不行吗？

搅拌的话，由于呈黏稠状态，搅拌器上肯定会沾有很多淀粉糊，对结果应该会有影响。或许可以将淀粉糊从搅拌器上刮下来。。。
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4楼2013-07-30 22:10:46
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
buxu: 金币+5, ★有帮助, 谢谢回帖 2013-08-02 08:38:43
一般做高浓度的淀粉糊化后酶解，都是用喷射液化的
赞一下(1人) 回复此楼
充实的活着！
5楼2013-08-02 08:16:49
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醉酒探戈

新虫 (小有名气)
用50mL的体系，锥形瓶中放转子，磁力搅拌糊化，糊化后一般液化后成液体状，加入普鲁兰酶也可以用转子，磁力搅拌酶解。请问你的普鲁兰酶是实验室自制还是购买的？
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6楼2020-06-28 19:43:42
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