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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白质凝胶持水性
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挺拔的向日葵

铜虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白质凝胶持水性

请教各位大侠，测蛋白质凝胶持水性该用那种离心管呢？我看了一篇文献，描述了这样一种离心管，但我知道叫什么，请各位大侠指点。
蛋白质凝胶持水性
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1楼 2013-05-19 16:30:24
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凯哥要加油

银虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 挺拔的向日葵 at 2013-05-20 21:15:34
你好，我对你的建议很感兴趣，就是不知道怎么用纱布包呢？即使包了也会沉在离心管底部，与水接触啊。...

没事  只要包好了就行   然后直接放入离心管中  因为称量的是凝胶固体的重量，离心出来也会与水接触，只要离心的速度够，离心完成后用滤纸擦干表面称量即可。
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等待最痛苦
7楼2013-05-23 16:45:19
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志子

至尊木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
针筒式滤膜过滤器，貌似也叫过滤离心管，，，
中间层起滤水作用，凝胶吸水溶胀之后放入离心管高速离心机脱水过滤，但是你用这个做法得到的质量差不是干湿重差呀……一般测吸水率的话溶胀之后用冷冻干燥机干燥后得到干重，，，，希望对你有所帮助
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2楼2013-05-19 19:30:28
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凯哥要加油

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
对，用这种离心管的目的就是离心出来水分，称量离心前后两次凝胶的质量，用WHC/%＝m1/m2×100公式确定凝胶持水性。如果没有这种离心管，可以用普通的离心管但是要用纱布将凝胶包起来。
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挺拔的向日葵
等待最痛苦
3楼2013-05-20 20:35:46
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挺拔的向日葵

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 凯哥要加油 at 2013-05-20 20:35:46
对，用这种离心管的目的就是离心出来水分，称量离心前后两次凝胶的质量，用WHC/%＝m1/m2×100公式确定凝胶持水性。如果没有这种离心管，可以用普通的离心管但是要用纱布将凝胶包起来。

你好，我对你的建议很感兴趣，就是不知道怎么用纱布包呢？即使包了也会沉在离心管底部，与水接触啊。
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4楼2013-05-20 21:15:34
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