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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 葡萄干香气成分研究
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6lb6lb

新虫 (小有名气)

[求助] 葡萄干香气成分研究

打算进行葡萄干的香气成分研究，但查到的相关文献貌似很少，有了解这方面的同学请给点建议与指点。
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1楼 2013-05-11 12:35:25
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zhenwuhuang

至尊木虫 (文学泰斗)

【答案】应助回帖

葡萄酒中芳香物质的种类及其成分分析。http://www.docin.com/p-524755747.html
葡萄酒芳香物质研究进展。http://www.docin.com/p-477812467.html
葡萄酒中的化学成份与酒的香和味。：《山东食品发酵》1995年第01期 作者：陈青昌
不同前处理对玫瑰香葡萄酒香气成分的影响。http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-SSPJ201009024.htm
不同酵母发酵的赤霞珠干红葡萄酒香气成分研究。http://wenku.baidu.com/view/31cec787ec3a87c24028c4c3.html
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6楼2013-05-11 18:42:00
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zhoupeng87

版主 (文学泰斗)

优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这类香气主要是酯类化合物的
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2楼2013-05-11 12:48:58
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ellina90

新虫 (正式写手)
试试电子鼻实验怎么样
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岁月静美，陌上花开
3楼2013-05-11 13:30:24
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瞳深水

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
直接查找香气成分测定的文章，顶空-气质检测。
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4楼2013-05-11 18:15:36
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