| 查看: 914 | 回复: 4 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
单飞的幸福金虫 (小有名气)
|
[求助]
求助一道题目
|
|
|
本人是学化工的，但是本学期选修了一门食品安全课，关于D值和Z值的关系总是搞不清楚，现有一道例题，还求高人解答。 在某杀菌条件下，在121.1oC用1 min恰好能将菌全部杀灭；现改用110oC、10 min处理，问是否能达到原定的杀菌目标？设 Z = 10oC。 |
回复此楼» 猜你喜欢
266分，一志愿电气工程，本科材料，求材料专业调剂
已经有6人回复
-
求调剂
已经有4人回复
-
工科277分求调剂材料
已经有8人回复
-
0832食品科学与工程学硕282调剂
已经有9人回复
-
本科211，293分请求调剂
已经有8人回复
-
求调剂
已经有8人回复
-
0703化学调剂325分
已经有9人回复
-
求调剂
已经有11人回复
-
数一英一274机械调剂
已经有6人回复
-
求调剂，一志愿郑州大学材料与化工专硕，英二数二342分，求老师收留
已经有20人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 求助一道物化题
已经有16人回复
- 求助一道物理化学动力学题目
已经有9人回复
- 求助一道华科物化真题：能否用相律来描述水的临界点性质？为什么？
已经有8人回复
- 求助一道线代证明题啊
已经有8人回复
- 求助一道长链的合成题，过几天就要考试了，很是烦躁…
已经有4人回复
- 求助解一道高中数学方程题
已经有8人回复
- 求助几个理论问题
已经有53人回复
- 一道概率题求助！
已经有13人回复
- 一道水污染的题目，向大家求助一下，不知道怎么做
已经有9人回复
- 求助高中数学一题
已经有3人回复
- 【求助】一道求极限的题目
已经有8人回复
- 【求助】一道有机反应题目
已经有4人回复
- 【求助】一道物化选择题
已经有19人回复
- 【求助】求解一道有关泡利矩阵的量子力学习题
已经有12人回复
- 【求助】国外的一道作业题，不会做！
已经有10人回复
- 【求助】一道有关界面化学的习题
已经有25人回复
- 【求助】一道数学运算应用题求思路
已经有11人回复
- 【求助】求教一道公考案例题
已经有8人回复
- 【求助】一道初二物理竞赛题目求解，谢谢！
已经有7人回复
- 【求助】一道超难的概率题目(未解决)
已经有8人回复
- 求助一道公共基础知识的题 大家帮忙
已经有8人回复
- 【求助】一题一金币
已经有8人回复
- 【求助】一道博士生面试题：薛定谔方程和热传导方程
已经有10人回复
单飞的幸福
金虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1279.7
- 散金: 376
- 红花: 3
- 帖子: 208
- 在线: 50.8小时
- 虫号: 1101409
- 注册: 2010-09-17
- 性别: MM
- 专业: 化学反应工程
3楼2013-04-25 08:34:59
user59888
金虫 (文坛精英)
宫创始人 ------小妮
- 应助: 461 (硕士)
- 贵宾: 0.463
- 金币: 1221.8
- 散金: 38093
- 红花: 1140
- 沙发: 950
- 帖子: 40334
- 在线: 1737.1小时
- 虫号: 1737174
- 注册: 2012-04-05
- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zhangxingc: 金币+1, 欢迎常到微生物版 2013-04-25 08:59:46
单飞的幸福: 金币+5, ★★★很有帮助, 多谢指教。 2013-04-25 09:33:30
感谢参与，应助指数 +1
zhangxingc: 金币+1, 欢迎常到微生物版 2013-04-25 08:59:46
单飞的幸福: 金币+5, ★★★很有帮助, 多谢指教。 2013-04-25 09:33:30
|
D值：单位为min，表示在特定的环境中和特定的温度下，杀灭90%特定的微生物所需要的时间。D值越大，表示杀灭同样百分数微生物所需的时间越长，说明这种微生物的耐热性越强。 Z值：单位为℃，是杀菌时间变化10倍所需要相应改变的温度数。在计算杀菌强度时，对于低酸性食品中的微生物，如肉毒杆菌等，一般取Z=10℃；在酸性食品中的微生物，采取100℃或以下杀菌的，通常取Z=8℃。 F值：在某一致死温度下杀灭一定浓度的对象菌所需要的加热时间为F值。F0值是采用121.1℃杀菌温度时的热力致死时间。 三者关系：D=(F/n)×10(121-T)/Z。 |
2楼2013-04-24 23:31:39
zhoupeng87
版主 (文学泰斗)
- 应助: 6148 (副教授)
- 贵宾: 8.516
- 金币: 47410.3
- 散金: 58001
- 红花: 566
- 沙发: 2391
- 帖子: 64964
- 在线: 9636.5小时
- 虫号: 962700
- 注册: 2010-03-06
- 性别: GG
- 专业: 无机材料化学
- 管辖: 精细化工
4楼2013-04-25 08:46:06
|
本帖内容被屏蔽 |
5楼2013-04-25 17:10:47
