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dingxy2010

铁杆木虫 (著名写手)

[求助] 油脂的乳化问题

什么叫油脂的乳化??
发酵培养基中有油脂的时候,为什么要乳化?
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furao

木虫 (正式写手)


感谢参与,应助指数 +1
wizardfan: 金币+1, 应助指数-1, 谢谢参与,不过回帖更倾向于交流,而不是应助 2013-04-06 08:35:01
油脂分子比较大,乳化会变小? 就像人一样,消化脂肪形成乳糜微粒? 我怎么感觉乖乖的,是乳化这种叫法?
2楼2013-04-05 23:46:50
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dingxy2010

铁杆木虫 (著名写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by furao at 2013-04-05 23:46:50
油脂分子比较大,乳化会变小? 就像人一样,消化脂肪形成乳糜微粒? 我怎么感觉乖乖的,是乳化这种叫法?

是。经常听到,搞不明白到底是什么意思……
3楼2013-04-06 13:20:10
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