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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 综合其他 » 油脂的乳化问题
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dingxy2010

铁杆木虫 (著名写手)

[求助] 油脂的乳化问题

什么叫油脂的乳化？？
发酵培养基中有油脂的时候，为什么要乳化？
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1楼 2013-04-05 21:26:53
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furao

木虫 (正式写手)
★
感谢参与，应助指数 +1
wizardfan: 金币+1, 应助指数-1, 谢谢参与，不过回帖更倾向于交流，而不是应助 2013-04-06 08:35:01
油脂分子比较大，乳化会变小？ 就像人一样，消化脂肪形成乳糜微粒？ 我怎么感觉乖乖的，是乳化这种叫法？
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2楼2013-04-05 23:46:50
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dingxy2010

铁杆木虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by furao at 2013-04-05 23:46:50
油脂分子比较大，乳化会变小？ 就像人一样，消化脂肪形成乳糜微粒？ 我怎么感觉乖乖的，是乳化这种叫法？

是。经常听到，搞不明白到底是什么意思……
赞一下 回复此楼
3楼2013-04-06 13:20:10
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