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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 关于酒精度的测定
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lhsophia

银虫 (小有名气)

[求助] 关于酒精度的测定

关于果酒中酒精计测定酒精度，国标都是100ml发酵液加50ml蒸馏水，用蒸馏装置蒸馏至馏出液接近100ml时停止，用蒸馏水定容至100ml。我想问下为什么不是100ml发酵液加100ml蒸馏水蒸馏呢，这样用酒精计测定100ml馏出液的酒精度不是更准确吗？
    还有能不能用旋转蒸发仪作为蒸馏装置呢，对试验结果会有什么影响？
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健康开心最重要
1楼 2013-02-26 20:54:37
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

如果你还考虑用减压旋蒸检测酒精度的话，只能说明你的动手能力忒差了，减压旋蒸的原理你都不懂啊！
在实验室日常浓缩中，经常加酒精做共沸试剂，加快水的挥发。
用旋蒸你测不了的，原因是水和酒精在负压下形成共沸，水和酒精都出来了，白蒸了
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5楼2013-02-27 14:23:25
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

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原理应该是乙醇比水更容易蒸出来，所以加50或者100应该影响不大。
用旋转蒸发仪的话有一个问题，冷凝效果不好的话，乙醇蒸汽容易被真空泵抽走。
用旋蒸做的时候达到一定气压之后把真空泵关掉~
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走的太远，别忘了为何出发
2楼2013-02-26 21:41:42
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champions

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以先抽真空 然后再加热蒸发 加水多少应该不影响 毕竟共沸也出不来多少水

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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3楼2013-02-27 01:05:41
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
酒精检测虽然有国标，但是还是不一定的，需要反复的实验！
低于40%vol的100ml酒样添加100ml纯净水，蛇形管冷凝，离100容量瓶的定容线0.5cm的位置停止接收，放置在室内恢复至室温，定容！
高于50%vol的则加50ml纯净水
此经验为公司国家实验室多年经验。
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4楼2013-02-27 14:19:02
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