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ly20112011a

木虫 (著名写手)

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虫号: 1244866
注册: 2011-03-25
专业: 有机合成

[求助] 食品测微生物问题

吃的南瓜有点不对，应领导要求测了菌落总数和大肠杆菌数。多少算超标呢？？
PS:本人完全是外行！

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1楼 2013-01-14 14:38:06

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君平莱

铁杆木虫 (职业作家)

应助: 1513 (讲师)
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【答案】应助回帖

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ly20112011a: 金币+20, ★有帮助 2013-01-15 13:02:13

上海市地标：DB 31-410-2008
餐饮业即食食品环节表面卫生要求里面对菌落总数有限制要求：<=10cfu/cm2

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5楼2013-01-15 11:13:20

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lx11939

木虫 (知名作家)

食品EPI: 1
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专业: 天然有机化学

【答案】应助回帖

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感谢参与，应助指数 +1
ly20112011a: 金币+10, ★有帮助 2013-01-15 13:02:44

我们以前食堂管理时的标准是10000，供参考

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3楼2013-01-14 16:15:37

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欣侑點傷

银虫 (小有名气)

应助: 2 (幼儿园)
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专业: 食品科学基础

【答案】应助回帖

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ly20112011a: 金币+20, ★有帮助 2013-01-15 13:02:50

生产酱油的标准是30000。如果食品经过高温加热，菌落存活应该不会太多。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]

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4楼2013-01-14 22:32:50

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544534326

7楼2013-01-17 08:40:31

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