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食品微生物限量标准—迟到的春天！ 已有3人参与
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2012年9月25日，卫生部公布了《食品中致病菌限量》征求意见稿，此标准之颁布，是食源性致病菌检测力度加大的强烈信号！ 这是中国首次规范食品中致病菌限量，是一个强制性标准，换言之，以前那种食源性致病菌检测流于形式，零检出=不检测的局面，将彻底改观，所有食品企业、监管部门，将对食源性致病菌实施常规性检测，食品微生物检测，停留在大肠菌群、菌落总数的简单检测，将一去不返矣！ 此标准的颁布，同时发出以下信号： 1 我国食品安全管控，将回归理性，找到真正的威胁来源。非法添加、抗生素等小分子污染，将成为常态性监管，而食源性致病菌，这种全球性的食品安全问题，将受到国家真正的重视和关注。 2 食品企业自检、管理部门的监管，将作出重大调整，比如食品企业，不得不在食品微生物监管方面，付出更多的成本，建设更规范实验室、配备更多设备和人员。 3 我国食源性致病菌所导致的死亡、患病等危害，将逐渐在监管标准的控制下，陆续曝光，根据多年的研究和行业经验，我们认为一直认为食源性致病菌的危害，远远大于已经大量曝光的化学污染物，近期的南方日报报道，我国食源性致病菌统计的漏报率为———99.9%，陈君石院士早在今年4月的中国科协一次论坛上说，我国每年罹患食源性致病菌疾病的人群，高达两亿！换言之，绝大部分食源性致病菌致病、致死未予以统计和曝光！食源性致病菌才是公众健康的真正杀手！ 4 此标准将受到国内食品企业的强力抵制———正如一位超大集团上市食品企业技术老总所言，微生物检测周期如此之高，就现在的两个指标，我们都无法监管，如果全部要求检测，那我们的人力、财力，将大幅度提高，在过程监管中，生产根本无法忍受超长的食品微生物检测周期，这是一个现实的问题，就乳制品企业而言，所有鲜奶，必须检测后进入生产环节，每个工厂或者牧场，每天要排队两个小时以上检测鲜奶，如果等待时间延长到2天以上，对生产将带来严重的影响。 5 快速检测，将是标准和企业博弈的最终选择！ 食源性致病菌限量标准：食品安全迟到的春天！ |
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