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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 莫斯利安酸奶里面有活菌吗
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流星泪

金虫 (小有名气)

[求助] 莫斯利安酸奶里面有活菌吗 已有2人参与

学了食品工艺学后，发酵乳要在4℃冷链保存2周左右。光明莫斯利安竟然常温2个月，太神奇了，乳酸菌不是都长疯了，酸奶都酸败了，请问有人了解到底有没有益生菌？
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1楼 2012-12-24 18:07:34
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霞毛

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 回帖置顶 2012-12-26 15:00:53
没有活菌，酸奶发酵结束后经过巴杀灭菌了，这是一支特殊的产品，它的出现一直不被看好，却神奇般的存活了下来，光明走的还是高端的路线，呵呵。
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星星跟着月亮走，总是亮晶晶！
8楼2012-12-26 11:15:12
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蓬蓬何

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
发酵后经过热处理，已经没有活菌了。GB 19302对发酵后经过热处理的酸乳活菌数不做要求
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4楼2012-12-25 11:05:20
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

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莫里斯安酸奶是发酵完巴氏杀菌过的
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5楼2012-12-25 11:39:45
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7144

木虫 (正式写手)

钻家，较瘦

【答案】应助回帖

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常温酸奶要是不灭菌还不臭？ 它里面这个胶那个胶还有香精，谁知道有多少真正的酸奶在里面，更别提益生菌了。
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6楼2012-12-25 11:53:45
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zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
正如你看到的，莫利期安绝无活菌，它是引进的设备生产发酵酸奶后进行灭活处理的。
属于常温酸奶里档次最低的一款产品。
不过它的确解决了部分喜欢喝酸奶但又忌于喝过凉的活菌型酸奶的人面临的两难问题。
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IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
9楼2012-12-27 09:28:58
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liweixiaoye

至尊木虫 (著名写手)

正股级巡视员

【答案】应助回帖

最新研究表明，乳酸菌被杀死后，其菌体本身和代谢产物依然可以发挥包括抗癌，抗氧化等功能，另外莫斯利安确实是杀菌酸奶，是用UHT最大的特点是在保质期内没有乳清析出，其实对于这种方式加工酸奶，如果任何添加剂都不用，能做到这样还是很难得的。
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人生短短几个秋，不醉不罢休！
10楼2013-01-01 00:30:31
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xs7302869

木虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by tianzhibin at 2012-12-26 07:36:56
不会有活菌的，要不然厂家的专用菌会被别人分离得到

我在上学的时候就用酸奶发酵的  是淮安快鹿牛奶厂的  巴氏杀菌还会留有一些菌种的  他们用的是保加利亚乳杆菌
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只有健康的身体才能支撑龌龊的灵魂~~
14楼2013-02-17 00:38:37
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普通回帖

rendy79

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-12-25 08:17:31
我用它做了一次酸奶，结果没有发酵凝乳。可能是没有活菌。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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2楼2012-12-25 07:07:11
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13320589

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
应该是有的，好像有个文件规定1000000cfu/100ml，记不清楚了....求补充
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每一天都是真的
3楼2012-12-25 08:39:11
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tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不会有活菌的，要不然厂家的专用菌会被别人分离得到
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都在路上，都要努力。
7楼2012-12-26 07:36:56
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