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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 莫斯利安酸奶里面有活菌吗
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流星泪

金虫 (小有名气)

[求助] 莫斯利安酸奶里面有活菌吗 已有2人参与

学了食品工艺学后，发酵乳要在4℃冷链保存2周左右。光明莫斯利安竟然常温2个月，太神奇了，乳酸菌不是都长疯了，酸奶都酸败了，请问有人了解到底有没有益生菌？
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1楼 2012-12-24 18:07:34
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tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不会有活菌的，要不然厂家的专用菌会被别人分离得到
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都在路上，都要努力。
7楼2012-12-26 07:36:56
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rendy79

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-12-25 08:17:31
我用它做了一次酸奶，结果没有发酵凝乳。可能是没有活菌。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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2楼2012-12-25 07:07:11
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13320589

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
应该是有的，好像有个文件规定1000000cfu/100ml，记不清楚了....求补充
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每一天都是真的
3楼2012-12-25 08:39:11
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蓬蓬何

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
发酵后经过热处理，已经没有活菌了。GB 19302对发酵后经过热处理的酸乳活菌数不做要求
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4楼2012-12-25 11:05:20
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