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流星泪

金虫 (小有名气)

[求助] 莫斯利安酸奶里面有活菌吗已有2人参与

学了食品工艺学后,发酵乳要在4℃冷链保存2周左右。光明莫斯利安竟然常温2个月,太神奇了,乳酸菌不是都长疯了,酸奶都酸败了,请问有人了解到底有没有益生菌?
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liweixiaoye

至尊木虫 (著名写手)

正股级巡视员

【答案】应助回帖

最新研究表明,乳酸菌被杀死后,其菌体本身和代谢产物依然可以发挥包括抗癌,抗氧化等功能,另外莫斯利安确实是杀菌酸奶,是用UHT最大的特点是在保质期内没有乳清析出,其实对于这种方式加工酸奶,如果任何添加剂都不用,能做到这样还是很难得的。
人生短短几个秋,不醉不罢休!
10楼2013-01-01 00:30:31
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rendy79

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-12-25 08:17:31
我用它做了一次酸奶,结果没有发酵凝乳。可能是没有活菌。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
2楼2012-12-25 07:07:11
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13320589

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
应该是有的,好像有个文件规定1000000cfu/100ml,记不清楚了....求补充
每一天都是真的
3楼2012-12-25 08:39:11
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蓬蓬何

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
发酵后经过热处理,已经没有活菌了。GB 19302对发酵后经过热处理的酸乳活菌数不做要求
4楼2012-12-25 11:05:20
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