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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于油脂分提的
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guoguo6543

金虫 (小有名气)

[交流] 关于油脂分提的 已有4人参与

最近在车间实习，关于油脂分提，有没有比较详细的书籍介绍
或者比较精通分提的老大来解释一些问题，比如工艺流程，比如结晶，散热之类的
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1楼 2012-11-25 21:22:17
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fdjl

木虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
在车间呀！
自己多学多看就是工艺呀
分提没有做过但主要就是程序降温
工作还得多了解设备

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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3楼2012-11-26 11:03:24
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fangzhaoxi

禁虫 (小有名气)
本帖内容被屏蔽
2楼2012-11-25 23:49:11
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ylshao_hb

禁虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
本帖内容被屏蔽
4楼2012-11-26 19:34:07
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haizhida001

新虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 感谢交流，谢谢 2012-12-11 07:15:37
hsd3521: 回帖置顶 2012-12-11 07:15:39
工艺流程很简单，破晶，结晶，养晶，过滤，硬脂重新加热送到硬脂罐，软脂就进软脂罐，其中有加热系统，冷却系统，冲洗系统等。
该工艺的优劣好坏重在分提过滤，而影响过滤的因素有以下几种：1、结晶温度，应该逐渐冷却，形成适量晶核，温度过冷则形成很多晶核，使整个体系的粘度增加妨碍结晶成长，温度较低则整个分提的周期较长成本增加。2、冷却速率，取决于冷却介质与棉籽油的温差和传热面积，一般要求缓慢冷却至结晶温度，才会获得相应的晶型，不宜过快，一般先制成结晶曲线，控制结晶速度，时间和温度。3、结晶时间，分提棉籽油的各成分熔点不一样，结晶时间长短会影响软脂得率。4、搅拌速度，如果搅拌不够，会产生局部晶核结晶差异，但搅拌太剧烈，会使晶粒被撕碎，导致过滤困难，所以速度要适中，随结晶温度的降低，通过变频控制而变慢。5、输送机分离方式，这要求结晶完以后在向过滤机输送的时候要选用合适的输送泵和阀门，一般选用螺杆泵，转速慢，保护晶粒，另外过滤压力不宜过高，否则易堵塞滤布孔眼。
一定要注意结晶速率，不宜过快，会成为糊状，不宜过慢，成本增加。更重要的是养晶时避免回温。
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5楼2012-12-06 14:29:02
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