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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂中水溶性成分有哪些？
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reasong

木虫 (小有名气)

科研小丑

[求助] 油脂中水溶性成分有哪些？

正常植物油中含有的水溶性成分有哪些啊？请教各位大虾！！！
我想知道各种油脂中所含的水溶性成分，只要说出这种成分即可，可以不必指明含在哪种油脂中，谢谢各位！！！！

[ Last edited by lovibond on 2011-6-28 at 12:10 ]
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过去的过去，未来的未来，把握现在。。。。
1楼 2011-06-21 00:05:53
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

reasong(金币+2): 谢谢 2011-06-22 07:50:13
毛油中含有微量的糖类物质蛋白质等
赞一下 回复此楼
五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
2楼2011-06-21 10:42:59
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魔术

金虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★
树树8013(金币+1): 谢谢专家参与交流。 2011-06-21 22:24:19
reasong(金币+8): 谢谢您。 2011-06-22 07:49:50
油脂成分十分复杂，单纯的说油脂中的水溶性成分，貌似不太好说，
但是水分被认为是油脂中的杂质，水分含量，在油脂的国标中是有要求的
你的体温很宽泛，只能如2f所说的那种，在毛油中的杂质主要分四类：悬浮杂质，水分，胶溶性杂质，脂溶性杂质。
其中水分分游离态和结合态两种。游离水可以与油，再加上其他胶溶性杂质磷脂、蛋白、糖类等可形成乳化体系。有些杂质具有亲水性，所以可以相互结合，存在于油脂中。
（我个人觉得单纯的油脂中的水分本来就含量很少，直接问油脂中的水溶性杂质，真的不好回答，可以说与水分相关或者亲水性的杂质，物质之类的，）

此外如版主评阅所说，你最好可以明确下油脂的种类，那样也许会方便别人说下的，
还有就是你可以直接说你想做什么，或是测什么，目的明确了，应助的人，可以有的放矢，节约大家的时间 呵呵
希望对你有帮助
赞一下(1人) 回复此楼
早知道工作后这么难找对象，在学校就该好好恋爱，并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊！
3楼2011-06-21 12:32:57
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chenyuanli

木虫 (小有名气)
一般油脂中含有的水溶性杂质有：水分、蛋白质、糖类、黏液等等。但是含量很少的。。。
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嘻哈哈
4楼2011-06-23 15:49:09
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yys327

金虫 (小有名气)
学习中！
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勤奋！
5楼2011-06-29 10:12:42
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aixioaxiao

金虫 (小有名气)
正在做关于食用油的测定，学习中。。。。
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youyou
6楼2011-07-22 18:13:50
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子时

至尊木虫 (著名写手)
不错！学习一哈'～
赞一下 回复此楼
沙子握得越紧流失的越快，适度的去看待身边的点点滴滴。
7楼2011-07-24 09:05:14
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