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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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hollad_1

金虫 (小有名气)

[求助] 求助:食品添加剂

想请教各位食品虫友,我这里有一种乳化剂,白色或淡黄色粉末,有刺鼻的酸味,但是不知道是什么东西,各位有知道的吗?麻烦告知
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mtlwj

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


hollad_1: 金币+1 2012-11-27 14:06:49
引用回帖:
6楼: Originally posted by mtlwj at 2012-11-22 18:54:49
硬脂酰乳酸钠(SSL)。

不好意思,说错了,应该是双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM),具有特殊的乙酸气味。

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上善若水
7楼2012-11-22 19:05:37
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lx11939

木虫 (知名作家)


【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
查查是什么溶剂?
2楼2012-11-22 10:37:45
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hollad_1

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lx11939 at 2012-11-22 10:37:45
查查是什么溶剂?

能说得具体一些,这种添加剂是用在食品中防止蛋白质沉淀
3楼2012-11-22 14:26:05
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lx11939

木虫 (知名作家)


【答案】应助回帖

有的溶剂本身就会有刺鼻的酸味
4楼2012-11-22 14:54:30
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