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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 测火腿肠水分含量
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姜永翔

银虫 (初入文坛)

[交流] 测火腿肠水分含量 已有1人参与

Sample Text把火腿肠放到烘箱里烘烤5到6个小时，温度设定为55度！测好几次得出火腿肠干燥后减少物质的含量有样品含量的56%~57%。
大家知道火腿含脂肪，蛋白质，淀粉比较多，会不会有部分物质在干燥过程中会发了啊？
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1楼 2012-09-12 21:50:53
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姜永翔

银虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2012-09-13 08:17:52
脂肪，蛋白质，淀粉，不会挥发的。
挥发的就是水，还有一些香精吧

嗯，今天我看了产品标签，水含量相差不到1%，是这样的。
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3楼2012-09-13 22:52:47
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 感谢区长交流指导 2012-09-14 06:56:28
脂肪，蛋白质，淀粉，不会挥发的。
挥发的就是水，还有一些香精吧
赞一下(1人) 回复此楼

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姜永翔
充实的活着！
2楼2012-09-13 08:17:52
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 姜永翔 at 2012-09-13 22:52:47
嗯，今天我看了产品标签，水含量相差不到1%，是这样的。...

4楼2012-09-14 08:02:22
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