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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 冻干 豆类香味问题
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su2009

新虫 (初入文坛)

[求助] 冻干 豆类香味问题

有没有做冻干豆类得同志们啊~小女子求助呀。我们生产的冻干豆类有两个问题：一个是冻干后的豆类失去了原有的香气。另一个是冻干后的豆子有很多“铁豆”，就是很硬很硬，煮不熟。请问下，有没有解决的办法啊。你们的豆子在冻干过程中都是怎么处理的呢？谢谢了呀~
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1楼 2012-09-03 11:46:57
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
su2009: 金币+1 2012-09-03 14:46:02
如果有一部分是铁豆
1.干豆子浸泡开的，是不是和浸泡程度有关啊
2.鲜豆子，是不是和成熟度有关啊
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充实的活着！
2楼2012-09-03 12:28:25
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
“铁豆”不是冻干引起的，而是豆子变异了，这种豆子用水泡也是很硬的，我前几天也碰到过这个问题
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一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
3楼2012-09-03 12:29:49
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su2009

新虫 (初入文坛)
su2009: 回帖置顶 2012-09-04 09:07:16
引用回帖:
3楼: Originally posted by xdz1978 at 2012-09-03 12:29:49
“铁豆”不是冻干引起的，而是豆子变异了，这种豆子用水泡也是很硬的，我前几天也碰到过这个问题

那是因为原料豆子的问题？为什么一批进的豆子，有一部分是“铁豆”。一部分正常呢
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4楼2012-09-03 14:43:11
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