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siwei2009

银虫 (正式写手)

[求助] 关于橄榄油酸价升高 过氧化值降低 已有1人参与

我们最近新购一批特级土榨橄榄油,但是才放置不到2个月,发现酸价升高、过氧化值降低,不知道什么原因?能否降级食用 比如降为中级?还望高手给予明示  本人将重金奖励。谢谢

[ Last edited by hsd3521 on 2012-8-29 at 19:19 ]
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周世龙

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2012-09-02 08:57:19
光氧化问题,油脂先被氧化为过氧化物后分解,使的酸价升高,而过氧化物值降低。
经历风雨才能见彩虹
6楼2012-09-01 13:58:41
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