| 查看: 2081 | 回复: 11 | ||
dtyue金虫 (小有名气)
|
[求助]
胶原蛋白饮料里面加入某些胶体物质发生反应 已有2人参与
|
|
|
胶原蛋白饮料里面加入某些胶体物质（如cmc、结冷胶、黄原胶）均会发生絮状或者浑浊乳状的性状，结冷胶加入就立即发生丝带粘稠的缠绕物在玻璃棒上，这是什么原因？ 是胶原蛋白与结冷胶发生反应了？解决方法是什么？ |
回复此楼» 猜你喜欢
食品科学调剂交流
已经有0人回复
-
食品学硕362求调剂
已经有3人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有289人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业
已经有11人回复
-
食品调剂08考数学可调
已经有0人回复
-
食品工程调剂
已经有2人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
-
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生
已经有0人回复
-
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 求助一个wittig反应
已经有11人回复
- FITC标记1型胶原蛋白
已经有16人回复
- 胶原蛋白分子量的确定
已经有4人回复
- 一种新兴有机合成技术-- 微流反应
已经有42人回复
- 关于上已基的反应.中肯建议者一定重赏感谢.
已经有15人回复
- [转] 科学家模拟胶原蛋白组装多功能生物组织材料
已经有4人回复
- 牛腱胶原蛋白的提取问题
已经有8人回复
- 腈水解成酰胺的反应条件
已经有12人回复
- 氢化锂铝反应求助
已经有18人回复
- 【求助】请教一步反应的英文文献操作！
已经有7人回复
- 【求助】胶原蛋白饮料如何掩盖胶原蛋白的不愉快气味
已经有6人回复
- 【求助】反应釜中物质怎么起泡加入
已经有5人回复
rhj893462895
铁虫 (小有名气)
- 应助: 6 (幼儿园)
- 金币: 260.9
- 帖子: 59
- 在线: 26.3小时
- 虫号: 1489881
- 注册: 2011-11-13
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
hsd3521: 应助指数+1 2012-11-12 18:59:02
hsd3521: 回帖置顶 2012-11-12 18:59:04
hsd3521: 回帖置顶 2012-11-12 18:59:04
| 胶原蛋白就是高分子蛋白质，主要从鱼鳞或猪皮中提炼出来，先把鱼鳞或猪皮做成明胶，在明胶的基础上在深加工成胶原蛋白，如果你做饮料，就要稳定蛋白质，那是要求很高的，用结冷胶、CMC、黄原胶单独都没办法稳定蛋白质，用复配稳定剂，还要经过无数次的试验，找出合适的复配比例才可以达到稳定蛋白质的要求，不同厂家的胶原蛋白性子差别很大，实验过程中不能老是换不同品牌的胶原蛋白，认准一个来做，胶原蛋白耐酸耐高温，从你讲的情况来看，还是没找到合适的稳定剂，其二，可以考虑不加任何稳定剂来做饮料，注意用水的的水质，最好做严格过滤后来做更好，就像纯净水那样来做，比较合适。 |
8楼2012-11-11 16:33:21
dtyue
金虫 (小有名气)
- 应助: 9 (幼儿园)
- 金币: 1451.8
- 散金: 8
- 红花: 6
- 帖子: 233
- 在线: 100.3小时
- 虫号: 369916
- 注册: 2007-05-13
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
2楼2012-08-01 09:49:31
3楼2012-08-01 11:11:04
4楼2012-08-01 19:37:25
dtyue
金虫 (小有名气)
- 应助: 9 (幼儿园)
- 金币: 1451.8
- 散金: 8
- 红花: 6
- 帖子: 233
- 在线: 100.3小时
- 虫号: 369916
- 注册: 2007-05-13
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
5楼2012-08-03 14:26:17
6楼2012-08-03 16:10:13
dtyue
金虫 (小有名气)
- 应助: 9 (幼儿园)
- 金币: 1451.8
- 散金: 8
- 红花: 6
- 帖子: 233
- 在线: 100.3小时
- 虫号: 369916
- 注册: 2007-05-13
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
7楼2012-08-06 15:56:41
9楼2012-12-05 13:35:18
wslxb
木虫 (小有名气)
- 应助: 13 (小学生)
- 金币: 3399.9
- 散金: 179
- 红花: 5
- 帖子: 196
- 在线: 44.5小时
- 虫号: 126750
- 注册: 2005-12-08
- 专业: 高分子物理与高分子物理化
10楼2013-02-01 11:52:32
