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dtyue

金虫 (小有名气)

[求助] 胶原蛋白饮料里面加入某些胶体物质发生反应 已有2人参与

胶原蛋白饮料里面加入某些胶体物质(如cmc、结冷胶、黄原胶)均会发生絮状或者浑浊乳状的性状,结冷胶加入就立即发生丝带粘稠的缠绕物在玻璃棒上,这是什么原因?
是胶原蛋白与结冷胶发生反应了?解决方法是什么?
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dtyue

金虫 (小有名气)

引用回帖:
6楼: Originally posted by 99056974 at 2012-08-03 16:10:13
结冷胶和海藻酸钠好像对胶原蛋白有改性作用

是吗?改性蛋白了》
7楼2012-08-06 15:56:41
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dtyue

金虫 (小有名气)

有高手解答吗??谢谢啦!
2楼2012-08-01 09:49:31
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IKNdeng

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
sweety: 金币+1, 鼓励交流 2012-08-03 14:52:20
这个我原来遇到过,反正不是反应,具体什么原因,我给忘了,但我知道,你只要控制好温度和PH就行了。就是在调酸的时候温度不能高,高了就絮凌。好像是不能高于30度吧,不太确定了。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
天道酬勤
3楼2012-08-01 11:11:04
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99056974

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
sweety: 金币+1, 鼓励新虫应助 2012-08-03 14:52:32
应该是与你加酸的温度及速率有关系
4楼2012-08-01 19:37:25
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