24小时热门版块排行榜

返回列表

当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

dtyue

金虫 (小有名气)

应助: 9 (幼儿园)
金币: 1451.8
散金: 8
红花: 6
帖子: 233
在线: 100.3小时
虫号: 369916
注册: 2007-05-13
性别: MM
专业: 食品科学基础

[求助] 胶原蛋白饮料里面加入某些胶体物质发生反应已有2人参与

胶原蛋白饮料里面加入某些胶体物质（如cmc、结冷胶、黄原胶）均会发生絮状或者浑浊乳状的性状，结冷胶加入就立即发生丝带粘稠的缠绕物在玻璃棒上，这是什么原因？
是胶原蛋白与结冷胶发生反应了？解决方法是什么？

回复此楼

» 猜你喜欢

不合理蛙科研实验：盐酸泡夜我的蛋白终溶出已经有0人回复
重组人源化胶原蛋白求助已经有1人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有280人回复
【不合理蛙科研实验科普】索氏抽提法测脂肪实操心得：从准备到结果复盘已经有0人回复
【不合理蛙科研实验分享干货】可溶性与不溶性膳食纤维检测，精准把控营养核心已经有0人回复
求印度谷螟已经有0人回复
加急！请问最近有没有投Current Research in Food Science 期刊的童鞋们？需要咨询已经有13人回复
【不合理蛙科研实验分享干货】氨基磺酰氯检测技术全解析已经有0人回复
【不合理蛙科研实验分享干货】粗蛋白检测方法与实践要点已经有0人回复
【不合理蛙科学实验趣事分享】钙铁锌硒检测趣事多已经有0人回复

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

1楼2012-07-31 15:30:55

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

dtyue

金虫 (小有名气)

应助: 9 (幼儿园)
金币: 1451.8
散金: 8
红花: 6
帖子: 233
在线: 100.3小时
虫号: 369916
注册: 2007-05-13
性别: MM
专业: 食品科学基础

★
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-08-04 17:57:21

引用回帖:

3楼: Originally posted by IKNdeng at 2012-08-01 11:11:04
这个我原来遇到过，反正不是反应，具体什么原因，我给忘了，但我知道，你只要控制好温度和PH就行了。就是在调酸的时候温度不能高，高了就絮凌。好像是不能高于30度吧，不太确定了。
...

谢谢！后来试验中又发现：胶原蛋白加酸没有反应，结冷胶与酸液没有反应，胶原蛋白与结冷胶也没有反应，三者一起，不管什么温度，都会出现胶凝状缠绕物。迷糊了，搞不清楚原因，目前，我自己下的结论是：结冷胶不适合这个体系，应该找其他的胶体。