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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 为什么柠檬酸会使藻蓝蛋白沉淀
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xuleiran1

银虫 (小有名气)

[求助] 为什么柠檬酸会使藻蓝蛋白沉淀 已有1人参与

柠檬酸是有机酸，加到藻蓝蛋白液中会使它产生沉淀，不明白是为什么，请虫友们指教~~
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1楼 2012-07-19 09:10:42
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aarcy

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
树树8013: 金币+2, 应助指数+1, 版主奖励，欢迎继续关注食品板块。 2012-07-21 21:52:10
树树8013: 食品EPI+1, 食品EPI一枚。以此奖励，鼓励常来。 2012-07-21 21:54:15
螺旋藻中藻胆蛋白和多糖的分离纯化及产品特性.pdf
http://kuai.xunlei.com/d/GOKGJJOPHEZW?p=130497
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keeprunning
3楼2012-07-20 09:17:13
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aarcy

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
xuleiran1: 金币+3, ★有帮助 2012-07-21 09:19:49
藻蓝蛋白的等电点在4.3左右，柠檬酸水溶液呈酸性，加到藻蓝蛋白液中会使它产生沉淀。有文献利用柠檬酸来分离纯化藻蓝蛋白。
    文献我附在后面！！！
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keeprunning
2楼2012-07-20 09:16:04
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lyh061525

金虫 (小有名气)

小学生

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
溶液pH在蛋白质等电点时，蛋白质溶解度比较低，极容易从溶液中沉淀出来的
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平平淡淡才是真
4楼2012-07-20 21:18:16
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xuleiran1

银虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by aarcy at 2012-07-20 09:17:13
螺旋藻中藻胆蛋白和多糖的分离纯化及产品特性.pdf
http://kuai.xunlei.com/d/GOKGJJOPHEZW?p=130497

谢谢~~可是柠檬酸不仅使它沉淀，还会变色，由蓝色变成了绿色！
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5楼2012-07-21 09:18:22
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